Carnaroli con crema di zucca, cipollotto e nocciola: ecco il risotto d’autunno di Giovanni Ricciardella
«La varietà Bertagnina quest'anno ha un sentore di nocciola dopo la cottura davvero incredibile»
Tagliatelle di stagione con broccoli, acciughe e pinoli
Con chef Giovanni Ricciardella cucineremo tutte le parti del broccolo gambo e le cimette, e lo accompagneremo con una salsa di acciughe e pinoli croccanti
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m. grazia piccalugaCinquanta espositori, chef stellati, showcooking e degustazioni, masterclass e laboratori (anche per le scuole). Dopo due anni di assenza l'Autunno Pavese rilancia e apre le porte ai visitatori a Palazzo Esposizioni, da poco rinnovato, fino a lunedì sera. E prosegue in tour per la
Il vitello tonnato è tornato di moda come prepararlo in modo perfetto
Tornato di moda in molti ristoranti è un classico della cucina italiana, un piatto molto estivo e saporito, che chef Giovanni Ricciardella, Ristorante Cascina Vittoria di Rognano, ci propone per questa domenica. Fondamentale la scelta della carne, ovviamente di vitello e non di maiale come a volte q
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Per un vademecum sulla grigliata perfetta siamo andati da chef Giovanni Ricciardella, che ogni domenica ci suggerisce un piatto semplice ma gourmet da provare a casa e che per l'occasione ha buoni consigli su come fare un'ottima grigliata. le regole d'oro«Ho a che fare tutti i giorni nel mio ristora
Cannavacciuolo e Locatelli ospiti di chef Ricciardella
m. grazia piccalugaLa telefonata di Antonino Cannavacciuolo arriva intorno alle 20. «Abbiamo finito di registrare, tra mezzora sono lì» annuncia lo chef stellato. A Cascina Vittoria, immersa nei campi di Rognano, però il lunedì è giorno di chiusura. «Ero a Milano con amici. Mi ha avvisato mio fratel
Cena a sorpresa a Rognano per i big di MasterChef
Le star di MasterChef ospiti a sorpresa del ristorante Cascina Vittoria. Antonino Cannavacciuolo e Giorgio Locatelli hanno cenato con le specialità di Giovanni Ricciardella che ha apparecchiato lunedÏ, anche se è giorno di chiusura, dopo una telefonata dello chef stellato napoletano. piccaluga /
Fresco carpaccio di polpo con mango, olive e basilico
Questa domenica lo chef diCascina Vittoria, Giovanni Ricciardella, propone un piatto estivo: il carpaccio di polpo! Facile da preparare per tempo, nonostante possa sembrare solo una ricetta da chef. Può essere conservato in frigorifero e permetterà di servire un piatto fresco e gustoso con note di
Raviolo di ricotta e menta in salsa di rossi datterini
il primoQuesta domenica lo chef di Cascina Vittoria, Giovanni Ricciardella, propone un piatto di pasta ripiena, una ricetta molto semplice, leggera e soprattutto estiva: un raviolo ripieno di ricotta e menta in salsa di datterini. Ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca: 500g di farina 00; 400
Al panettone artigianale di Ricciardella riconoscimento dell'Accademia di cucina
paviaSoffice, dal delicato sapore di burro e vaniglia. Con due segreti: un prezioso lievito madre e grande pazienza. Per il suo panettone artigianale che esce ogni anno a Natale dal forno di Cascina Vittoria, lo chef Giovanni Ricciardella ha ricevuto il premio "Dino Villani 2022" dell'Accademia Ital
Risotto alla crema di peperoni e burrata
La proposta di oggi è un risotto che è insieme saporito e delicato. Un piatto di grande soddisfazione molto adatto peraltro alla stagione calda. I cui ingredienti spaziano dalla burrata ai peperoni passando dal basilico, un must in questa stagione. Un piatto tecnicamente affrontabilissimo che perm
Due cappelli per tre "star" Gerli, Ricciardella e Villa Naj
PAVIASono sei i locali della provincia di Pavia. Tutti con cappelli Con due ci sono I Castagni di Vigevano, dove regna lo chef Enrico Gerli: « Ergendosi sui fondamenti del classico i piatti giocano con abbinamenti, consistenze e speziature, come per una magistrale millefoglie di trota del Ticino con
La focaccia gourmet alta e soffice con crudo e burrata conquista tutti
rognano«Questa domenica - spiega lo chef Giovanni Ricciardella del ristorante Cascina Vittoria di Rognano - vi mostrerò come fare una focaccia gourmet alta e molto soffice, molto conviviale, perfetta come aperitivo. È un prodotto gourmet in quanto realizzata solo con farine macinate a pietra e olio
"Rimani", impasti per la pizza con lievito dello chef di Rognano
paviaCome da migliore tradizione: di padre in figlio. L'arte della pizza la coltiva Francesco Giordano, erede spirituale della famiglia che per più di 50 anni ha gestito la mitica pizzeria Drago Marino. Ora è lui che sforna le pizze gourmet di Rimani, il locale tra i ponti della Libertà e Coperto, s
Il gusto di Pasqua con la grigliata e le erbe di Piera
Lo chef Giovanni Ricciardella, del ristorante Cascina Vittoria di Rognano, svela tutti i segreti per fare una grigliata perfetta, mentre la cuoca Piera Selvatico (nella foto), dell'omonimo ristorante di Rivanazzano, insegna a usare le erbe spontanee per cucinare dei piatti sani e squisiti. LANZETTI
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Domani, come da tradizione per ogni Pasquetta, molti scalderanno le braci per la consueta grigliata. Non banalizziamo l'argomento: buttare una fettina di carne e qualche costoletta ad abbrustolire non vuol dire saper fare un barbeque con tutti i crismi. Abbiamo chiesto al nostro chef Giovanni Riccia
Nel sito del giornale il video con i segreti della sua colomba
Nel sito della Provincia pavese si può entrare nel laboratorio dello chef Giovanni Ricciardella, del ristorante Cascina Vittoria di Rognano, per imparare tutti i suoi segreti su come preparare la colomba pasquale. I segreti della colomba di chef Ricciardella: precisione, scelta degli ingredienti (d
Comincia il Vinitaly il premio Betti va al vignaiolo Maggi
VERONAHa preso il via ieri la 54esima edizione del Vinitaly di Verona. Le 45 aziende oltrepadane presenti alla rassegna hanno debuttato nei loro stand, mentre il direttore del Consorzio di tutela, Carlo Veronese, ha partecipato all'inaugurazione del Padiglione Lombardia, insieme all'assessore region
Si apre il Vinitaly della ripartenza con 45 oltrepadani
TORRAZZA COSTE Taglio del nastro, oggi, per la 54esima edizione del Vinitaly, la più importante rassegna nazionale dedicata al vino, che riapre i battenti in presenza, fino a mercoledì 13, dopo lo stop di due anni per la pandemia. Sono 45 le aziende oltrepadane che parteciperanno alla rassegna, capi
Torta Pasqualina, un classico da servire a tavola o nel picnic
Oggi la si chiama semplicemente torta salata, e, ad onor del vero, la si risolve con un ripieno mescolato alla buona di ricotta, spinaci, uova e formaggio grattugiato. In realtà, la torta pasqualina, o torta de giæe per dirla alla ligure, è una torta salata che arriva direttamente dai tinelli di una
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