Risotto alla crema di peperoni e burrata

La proposta di oggi è un risotto che è insieme saporito e delicato. Un piatto di grande soddisfazione molto adatto peraltro alla stagione calda. I cui ingredienti spaziano dalla burrata ai peperoni passando dal basilico, un must in questa stagione. Un piatto tecnicamente affrontabilissimo che permette di fare un figurone se avete ospiti a pranzo o a cena. Vediamo la preparazione del risotto alla crema di peperoni rossi, burrata e basilico proposto oggi dal nostro chef Giovanni Ricciardella del ristorante Cascina Vittoria di Rognano. Ecco gli ingredienti necessari per quattro persone. Gli ingredienti320g di riso carnaroli, 1Kg di peperone rosso, 500g di burrata, 1 mazzo di basilico, 100g di parmigiano reggiano, 50g di burro, 50g di olio evo, Sale e pepe nero q.b.Iniziamo con i peperoni, li scottiamo in una padella antiaderente o in una griglia con un filo di olio evo e li inforniamo a 180 gradi per 45 min. Una volta sfornati li mettiamo subito in un contenitore con un coperchio e li lasciamo intiepidire. il procedimentoPeliamo i peperoni rossi e li mettiamo all'interno di un robot da cucina, frulliamo, aggiungiamo un filo di olio e regoliamo di sale e pepe, filtriamo e la teniamo da parte. In un tegame ben caldo inseriamo il riso e lo andiamo a tostare fino a sentire bene il profumo e il calore, bagniamo il riso con brodo vegetale e portiamo a cottura il riso, arrivati a cottura inseriamo la crema di peperoni arrostiti, appena il riso riprenderà bollore spegniamo e mantechiamo con burro, olio e parmigiano, fino a che sarà all'onda. Impiattiamo in un piatto piano stendendo bene il riso su tutta la superficie, adagiateci sopra i fiocchi di burrata (tirata fuori precedentemente dal frigorifero) e le foglie del basilico. Buon risotto a tutti! Per vedere la video ricetta di oggi del nostro chef Giovanni Ricciardella del ristorante Cascina Vittoria di Rognano, segui i canali social e il sito della Provincia Pavese. --