Sono le protagoniste selvatiche di minestre e risotti primaverili. Ricette che arrivano dritte dal tinello della nonna, da quella cultura culinaria di stampo contadino, oggi in fase di gran rispolvero. Le erbe spontanee diventano ingredienti curiosi e genuini, perfette per piatti dai sapori antichi.
Proposte classiche o piatti originali dagli accostamenti stravaganti, direttamente sulle tavole dei pavesi. A cucinare a Pasqua e Pasquetta saranno gli chef di molti ristoranti in tutta la provincia. In questa prima carrellata (è solo la prima puntata, ndr) troviamo il menù ideato da chef Alessandro
la storiaDeborha e Sonia Sorezzini, le designer d'arte floreale di Belgioioso, medaglia d'oro al campionato italiano fioristi del 2011, ci aprono le porte del loro mondo fiabesco, Fiori e Foglie, fatto di petali, colori, profumi e regali del bosco. Due sorelle dall'animo gentile e cortese, che trasf
il personaggioTra un pezzo rock suonato alla batteria e le maratone video degli chef americani Gordon Ramsey e Jamie Oliver, è nata l'idea di sbarcare su TikTok. Così il volto e l'ironia di Alessio Pellizzoni, 22enne di Motta Visconti, hanno conquistato i social. Il suo "shaky shaky" è ormai un torm
Nei quaranta giorni che separano il Carnevale e la Pasqua, la religione cattolica vieta il consumo di cibi grassi, nel ricordo dei quaranta giorni di digiuno di Cristo. La Quaresima apre così un periodo di osservanze liturgiche, preghiere e sacrifici -anche mangerecci- lungo e rigoroso da aver dato
paviaUn salotto d'antan, in continua evoluzione, affacciato su Corso Garibaldi, in cui vivere l'arte in ogni sua più varia declinazione: dal vino alla pittura, dall'oggetto d'arredo iconico alla scultura. L'idea di aprire un luogo di condivisione dove cultura e gusto si fondono è nata da Simone Cong
In tutta Italia oggi si raggiungono a malapena i mille capi - negli anni Cinquanta erano 40 mila - grazie alla grande passione dei pochi allevatori rimasti in Oltrepo Pavese, sull'Appennino Ligure e nel Tortonese. E' la vacca varzese-ottonese-tortonese, una razza a rischio di estinzione, in dialetto
Dall'obbiettivo della macchina fotografica, passione ereditata dal padre Paolo, alle cucine dei più prestigiosi ristoranti: abbiamo raggiunto (attraverso uno schermo) Andrea Torres, 29 anni, chef de partie al Beefbar di Montecarlo, città in cui vive da un anno. Dopo aver lasciato Pavia, e aver impar
Protagoniste della carrellata nelle cucine, dall'Oltrepo Pavese alla Lomellina, sono questa settimana le carni selvatiche, nei menù di decine di ristoranti e agriturismi. Apprezzate da un pubblico di estimatori di nicchia, spesso cucinate come secondo ma anche come ragù o ripieno di sfoglie all'uovo
Un'osteria che racchiude in sè tutta la tradizione dell'Oltrepo Pavese. Rivista e modernizzata, a tratti, ma pur sempre autentica, interessante. A Montecalvo Versiggia, nella piccola frazione Versa, si trova Prato Gaio, luogo ameno già nel nome, in cui a uscirne gioioso, dopo aver assaggiato i piatt
Hanno il sapore e i colori del mese in cui nascono, profumate come non mai. Siamo nel vivo della raccolta della fragole: il lockdown non ha frenato coltivazioni e raccolti, e le primizie stanno arrivando sulle nostre tavole. A Rivanazzano, regno di Malbosca, azienda agricola leader di tutta la provi
Un dato fotografa la situazione nei nostri tinelli: spianatoie, mattarelli e tirapasta sono balzati ai vertici degli acquisti online. Ci siamo scoperti tutti pastai ed esperti, quasi tecnici, in farine, forze ed impasti. La pasta fresca è la preparazione che più sta appassionando durante la quarante
Di questi tempi cambiano i canali di vendita, e i social vengono in soccorso per mantenere i rapporti con i clienti. I mercati sono ormai sospesi da oltre un mese, e reperire frutta e verdura fresca dall'agricoltore di fiducia può diventare un'impresa. Non nel caso di chi ogni settimana si riforniva
Con i ristoranti chiusi e le cucine di casa in fermento, occorre dar lustro alle proprie abilità ai fornelli, assecondando l'estro creativo in vista della santa Pasqua. Chi vorrà stupire i commensali di famiglia con un menù completo d'autore, potrà seguire le quattro ricette - antipasto, primo, seco
Dalla pizza al piatto etnico cucinato ai fornelli di casa. Prosegue il tour virtuale della redazione del Gusto nelle cucine dei pavesi che, in questi giorni tutti uguali di quarantena, si improvvisano chef e perfezionano tecniche di panificazione. A casa del fotografo pavese Massimo Lazzari la plane
pavia"Cronache di silenzi e sanpietrini" è la mostra virtuale che si può visitare semplicemente accendendo il telefono cellulare. Per chi non può mettere il naso fuori casa ecco il fotoracconto di una Pavia inedita, silenziosa e bellissima, proposta dalla fotoreporter Marcella Milani e dalla giornal
La cucina, in questo momento delicato di clausura, diventa luogo in cui addolcire le giornate, liberare i pensieri, smaltire immagini difficili da metabolizzare. Mettere le mani in pasta, ideare una ricetta, rifare un piatto di famiglia, è un modo per passare il tempo, ma anche per concedersi una va
«Entrano pochi alla volta, ma gli anziani del centro, spesso soli, hanno voglia di fare due chiacchiere. Vengono in bottega per prendere la pasta fresca, qualche piatto di gastronomia, e poi ci salutano. Un modo per non sentirsi soli». Alessandro Savignoni, terza generazione della famiglia di pastai
LA STORIA«Sta su da dos, fà no al furbei dai, mola l'oss».Inizia così il famoso ritornello di una delle hit de I fiö dla Nebia, che a breve potrebbe diventare la personale colonna sonora anti coronavirus della città di Pavia. «Il distacco sociale è l'unico mezzo efficace per contenere il Covid-19 -
In questo momento complicato a fronte dell'emergenza Coronavirus, le scuole sono chiuse, è necessario limitare i contatti e le uscite, e trovare il passatempo sempre diverso per far divertire bimbi e ragazzini diventa spesso un'impresa. Così alcuni ristoratori pavesi hanno pensato di svelare qualche
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