Acquistare una colomba artigianale al giusto prezzo, e saper riconoscere la qualità. Giovanni Ricciardella, chef del ristorante Cascina Vittoria di Rognano, e abile lievitista che sforna centinaia di colombe soffici come nuvole (e panettoni) dal suo Lab, forn...
el.la.Questa domenica vi propongo una versione della carbonara che realizzavo alla Cascina Vittoria ormai dieci anni fa. Un piatto nato nel 2015 per degustare la classicità assoluta in una forma diversa e molto divertente: avete mai mangiato una Carbonara al cucchiaio? Vi sorprenderà. INGREDIENTI PER...
Questa domenica ci dedichiamo al panettone, per me ormai diventato vero culto. Nel mio pastry lab passano dalle mie mani uno ad uno, preparati con meticolosa attenzione e materie prime di grande qualità. Volete cimentarvi a casa? Ecco la mia ricetta, passo passo. ...
pavia E se nel cesto natalizio volessimo aggiungere un panettone alternativo? Due botteghe pavesi offrono un'ampia scelta. Iniziamo in centro storico, da Agripavia, con una selezione di panettoni artigianali di nicchia: il panettone tradizionale milanese dell...
El.La.Rognano Giovanni Ricciardella con il suo panettone davanti a Da Vittorio, Cracco e Cannavacciuolo. A premiare lo chef di Cascina Vittoria per il suo lievitato delle Feste ci ha pensato il panel di giurati del Gambero Rosso che hanno stilato la top ten dei pan...
Eleonora LanzettiPavia, iltaglio del nastro della prefetta ha dato il via al clou della 70esima edizione. Merlino: «Siamo un brand riconosciuto ovunque come garanzia di qualità»
Giovanni ScarpaUna ricetta autunnale a cura di Giovanni Ricciardella, chef di Cascina Vittoria
Il bollino di qualità Top Italian Food 2025 per il lievitato di Cascina Vittoria di Rognano. Lo chef: «Burro e farina selezionati, le vaniglie di Tahiti e le uova delle nostre galline»
FRANCO SCABROSETTIUn grande classico della cucina e soprattutto il piatto più famoso in tutto il mondo e per quanto mi concerne uno dei più difficili da realizzare. Le materie prime di base per questo piatto devono essere eccellenti. A Cascina Vittoria produciamo noi gli spaghetti anche se per qu...
A Cascina Vittoria la famiglia Ricciardella ha aperto la sua cucina a Ikeda Osamu
Pasquetta bagnata. Le previsioni meteo non fanno ben sperare coloro che avevano già programmato una grigliate in giardino con parenti e amici. Niente paura però. Lo chef Giovanni Ricciardella svela sette trucchi che anche lui utilizza in cucina per preparare la carne in modo appetitoso. Consigli ...
Il prodotto di Cascina Vittoria tra i migliori secondo il Gambero Rosso: «Servono materie prime di grande qualità e poi tanta passione e impegno»
eleonora lanzettiClassiche, tutte cioccolato, allo zafferano o con il gelato. Prima tappa tra i principali laboratori della nostra provincia
ELEONORA LANZETTIMenù alla carta o buffet, prezzo medio circa 80 euro Gli agriturismi sono la meta più ambita dei turisti
ROGNANO. Anche nel laboratorio lievitati di Cascina Vittoria a Rognano, chef Giovanni Ricciardella prosegue con la produzione dai volumi oggettivamente incredibili, destinati ad aumentare di anno in anno. Partito come puro sfizio da servire come fine pasto delle Feste, e prodotto in pochi pezzi, ...
el.la.Il premio della Guida dell’Espresso al cuoco di Cascina Vittoria di Rognano «È un altro riconoscimento alla mia cucina elegante di campagna»
pier angelo vincenziUltimi due giorni della rassegna dedicata alle eccellenze enogastronomiche Un ricco programma fatto anche di attività per bambini e degustazioni
p.a.v.A pavia fino a lunedì cinquanta espositori, riso & vini protagonisti. E una nuova opera di Lodola dedicata all’evento
m.g.p.La 69esima edizione inizia venerdì alle 21. Biglietto di ingresso invariato a 5 euro (valido per due giorni)
m. grazia piccalugam. grazia piccaluga Dal 29 settembre al 2 ottobre Palazzo Esposizioni ospita la 69esima edizione dell'Autunno Pavese, mostra-mercato del food dove incontrare i produttori, assaggiare il riso, il vino e i tanti prodotti tipici della provincia, tra showcooking con noti chef (tre stellati), incontri e
M. Grazia Piccaluga