giovanniricciardella*Oggi vi propongo una ricetta fusion, che mette in connessione un elemento della nostra cucina pavese, ovvero l'oca in una classica marinatura italiana, con una tecnica di cottura e una salsa giapponese, replicabile tranquillamente anche a casa e con prodotti facilmente reperibil
giovanniricciardellaPer questa ultima domenica dell'anno, voglio darvi qualche dritta per la preparazione di un piatto super classico: cotechino e lenticchie. La scelta delle materie prime cambierà le sorti del piatto.gli ingredientiPer la ricetta servono: 2 cotechini freschi, 200 g di lenticchie di
Oggi entriamo nel laboratorio di Cascina Vittoria, regno di Giovanni Ricciardella, chef che ogni domenica ci regala una delle sue ricette da replicare a casa. Questa volta lo facciamo per il suo Panettone Gourmet realizzato con Pasta Madre, che è stato premiato tra i trenta migliori panettoni artigi
Nell'anno in cui Enrico Bartolini, per il suo ristorante all'interno del Mudec, a Milano, ottiene lo storico traguardo delle tre stelle Michelin (il giovane chef vanta anche esperienze pavesi, a Pavia e Montescano), diventano tre i ristoranti stellati in provincia di Pavia: il riconoscimento della g
GIOVANNIRICCIARDELLAMancano pochi giorni alle feste e oggi voglio condividere con voi una ricetta da proporre per la vigilia o il pranzo di Natale.Prima di tutto ci dobbiamo procurare una bella faraona (meglio se femmina, molto più tenera e saporita). Fatevela disossare dal vostro macellaio di fiduc
g. ricciardellaQuesta domenica voglio proporvi un semplice sandwich, ma non con il classico pane bensì con il panettone.Siamo entrati in pieno clima festivo ed il dolce lievitato per eccellenza non manca mai. Un'idea originale, dal gusto dolce e salato che vi stupirà. La farcia, ovviamente salata, c
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