Chef Sgorbini in tour a Londra e al Dama cene stellari a 4 mani
L’executive chef di San Gaudenzio fa un’esperienza particolare in Inghilterra E da giovedì propone serate a tema con protagonisti della grande ristorazione
eleonora lanzettiOltre Gusto, già tutto esaurito per i migliori chef oltrepadani
A Riccagioia l’iniziativa promossa (tra gli altri) da Dario Fisichella di Villa Naj «Nove ristoranti proporranno un loro piatto iconico». I vini di quaranta cantine
eleonora lanzettiIl segreto dei grandi chef una cucina che non fa scarti
Con lo slogan “no waste” Alessandro Cerutti insegna l’antispreco Sgorbini (Dama) e Nembrini (Pineta) riutilizzano bucce di patate e di cipolle
eleonora lanzettiIstruzioni per fuggire dal caldo a bordo piscina o nei borghi cult
A Golferenzo l’albergo diffuso con spa, due ristoranti e una piccola bottega Atmosfera provenzale a Santa Giuletta dove tuffarsi con vista sulle vigne
Eleonora lanzettiCena a palazzo o in terrazza: in Oltrepo la scelta non manca
Corti storiche, giardini dei castelli in campagna, pergolati in fiore. Una piccola guida per selezionare i locali con vista spettacolare inclusa
Eleonora LanzettiCucina pop e sostenibile con “Osteria in Vigna”
«Una cucina divertente, gustosa, rappresentativa di un territorio come l'Oltrepo Pavese, e a zero sprechi».
El.La.Riso e zafferano oltre il risotto: ecco gli Gnocchi Milano e il Plin alla Milanese
Chef Ricciardella e chef Sgorbini rivisitano e trasformano il tradizionale risotto alla milanese
eleonora lanzettiPavia, i giovani chef del Santachiara vincono la sfida degli istituti alberghieri
Video Si sono sfidati ai fornelli, cucinando piatti tipici e utilizzando prodotti del territorio, e si sono misurati davanti ad una giuria costituita da chef e sommelier. Martedì, nella sede di Apolf, erano oltre sessanta gli studenti che hanno partecipato al primo contest organizzato dalla Provincia, in collaborazione con Apolf e con il patrocinio della Camera di commercio, con l’obiettivo di creare un ponte tra mondo della scuola e mondo del lavoro. Sette le scuole alberghiere in gara: Apolf e Istituto Cossa di Pavia, istituto Clerici, con sedi a Pavia e a Vigevano, Csf di Vigevano, Enaip di Voghera, istituto Pollini di Mortara, istituto Santachiara di Stradella. Sono stati propri gli alunni del Santachiara ad imporsi. A valutare i piatti sono stati: Luisa Rossi, del ristorante I Castagni di Vigevano, Dario Fisichella, del ristorante Villa Naj a Stradella, Federico Sgorbini, del ristorante Dama al castello di San Gaudenzio. Carlo Aguzzi, Roberto Pace e Alberto Rovati sono stati i sommelier che hanno valutato i cocktail.(testo Stefania Prato, video Giorgio Garbi)
Il pavese Alessio Spinelli new entry a San Gaudenzio
Al fianco di chef Federico Sgorbini arriva Spinelli, pavese classe 1997, già chef all’Alchimia fino alla prima stella Michelin e Chic’n Quick di Milano con Claudio Sadler
El.la.Senza Titolo
Stella che vai, stella che vieni. Grandi cambiamenti di inizio anno per i ristoranti stellati in provincia di Pavia. Utile ribadire che la guida rossa, la Michelin, assegna il riconoscimento al ristorante e non a chi cucina, tuttavia è di uso comune riferirsi con l'appellativo chef stellato, a chi c
Cambio della guardia dopo la Stella Michelin al Lino a Pavia: Sgorbini lascia e arriva Tafuri
Lo chef: «Per ora mi dedico a docenze e consulenze»
Alla Fondazione Clerici open day con lo chef stellato
pavia Fondazione Clerici organizza per sabato (dalle 9 alle 13) l’open day senza alcuna prenotazione. Sarà presente lo chef Federico Sgorbini del ristorante Il Lino di Pavia recentemente insignito della stella Michelin. Lo chef sarà protagonista di uno show cooking. P...
Alla Fondazione Clerici open day con lo chef stellato
paviaFondazione Clerici organizza per sabato (dalle 9 alle 13) l'open day senza alcuna prenotazione. Sarà presente lo chef Federico Sgorbini del ristorante Il Lino di Pavia recentemente insignito della stella Michelin. Lo chef sarà protagonista di uno show cooking. Per chi non riuscisse a partecipar
La Guida Michelin riaccende una stella a Pavia: è per il Lino
La stella Michelin torna a risplendere a Pavia città . Il ristorante Lino, con gli chef Federico Sgorbini e Andrea Ribaldone (nella foto), è il nuovo ingresso tra gli "stellati" della guida. Un ideale passaggio di testimone con Oreste Corradi, che fu l'ultima stella del capoluogo prima di trasferir
Serate di Identità golose con i vini oltrepadani
TORRAZZA COSTEQuattro serate per conoscere i vini dell'Oltrepo Pavese abbinati ai piatti della tradizione. Si è conclusa a Milano, nella sede di Identità Golose in via Romagnosi, la rassegna di cene che ha visto protagoniste le Doc oltrepadane "sposate" con i piatti lombardi, cucinati dagli chef Dam
Lino, il ritorno della stella Michelin tra le mura di Pavia
La stella Michelin torna a risplendere a Pavia. Il ristorante Lino, con gli chef Andrea Ribaldone e Federico Sgorbini, è stato premiato dalla guida. Conferma per chef Alessandro Proietti Refrigeri a Villa Naj, Stradella, ed Enrico Gerli, del Ristorante I Castagni di Vigevano. lanzetti / A PAG. 30
Stella Michelin anche tra le mura di Pavia brilla il Lino degli chef Ribaldone e Sgorbini
Conferma per Alessandro Proietti Refrigeri (Villa Naj di Stradella) e per Enrico Gerli (i Castagni a Vigevano)
eleonora lanzettiSenza Titolo
m. grazia piccalugaCinquanta espositori, chef stellati, showcooking e degustazioni, masterclass e laboratori (anche per le scuole). Dopo due anni di assenza l'Autunno Pavese rilancia e apre le porte ai visitatori a Palazzo Esposizioni, da poco rinnovato, fino a lunedì sera. E prosegue in tour per la
Senza Titolo
paviaLo Scorzone dell'Oltrepo Pavese è uno dei frutti della terra prediletti da chef Federico Sgorbini del Ristorante Lino di Pavia, che lo utilizza nei suoi piatti dedica alle proprie origini. «È un tartufo caldo, proprio perché la sua scorza cresce e si sviluppa a temperature miti che portano alla
Lino, un omaggio al territorio nel menù di Sgorbini e Ribaldone
nuove proposteI sapori di stagione del territorio pavese si materializzano sulle tavole contemporanee del Lino, a Pavia. In carta compaiono i piatti ormai diventati firma degli chef Federico Sgorbini e Andrea Ribaldone che con i loro best off ben rappresentano Oltrepo Pavese e Lomellina. Il percorso
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