la proposta«Cari amici, sono lo chef Giovanni Ricciardella e oggi nel mio ristorante Cascina Vittoria, a Rognano, ho un ospite speciale, il vice direttore di Confcommercio Ascom Pavia, Andrea Cartolini che è qui per presentare la prima edizione della giornata della ristorazione, in programma il 28 a
Oggi la si chiama semplicemente torta salata, e, ad onor del vero, la si risolve con un ripieno mescolato alla buona di ricotta, spinaci, uova e formaggio grattugiato. In realtà, la torta pasqualina, o torta de giæe per dirla alla ligure, è una torta salata che arriva direttamente dai tinelli di una
Domani, come da tradizione per ogni Pasquetta, molti scalderanno le braci per la consueta grigliata. Non banalizziamo l'argomento: buttare una fettina di carne e qualche costoletta ad abbrustolire non vuol dire saper fare un barbeque con tutti i crismi. Abbiamo chiesto al nostro chef Giovanni Riccia
rognano«Questa domenica - spiega lo chef Giovanni Ricciardella del ristorante Cascina Vittoria di Rognano - vi mostrerò come fare una focaccia gourmet alta e molto soffice, molto conviviale, perfetta come aperitivo. È un prodotto gourmet in quanto realizzata solo con farine macinate a pietra e olio
GIOVANNI RICCIARDELLA*Questa domenica realizzeremo un dolce fresco e gustoso: una buonissima bavarese ai lamponi che termineremo con una granella di pistacchio. INGREDIENTIPer il biscotto croccante: 200g di biscotti 40g burro fuso Per la Bavarese: 150g di acqua 4 fogli di colla di pesce 175g di zucc
Il dolce per eccellenza sulle tavole pasquali diventa sempre più goloso. Non solo nella sua versione più classica, ma farcita con creme e decorata con glasse a specchio. Il pistacchio, come l'impasto al cioccolato, hanno preso il sopravvento nelle proposte dei pasticceri alle prese con la Colomba. E
PAVIASono sei i locali della provincia di Pavia. Tutti con cappelli Con due ci sono I Castagni di Vigevano, dove regna lo chef Enrico Gerli: « Ergendosi sui fondamenti del classico i piatti giocano con abbinamenti, consistenze e speziature, come per una magistrale millefoglie di trota del Ticino con
Lieto sartoriIl mercato italiano del panettone «pesa» 26,8 mila tonnellate e vale 216.9 milioni di euro. Nel 2020 i prodotti artigianali hanno raggiunto il 55% del valore (+8,7% sul 2019) assestandosi a 118.5 milioni di euro rispetto all'industriale, che è arretrato al 45% per un valore di 98.3 mili
paviaCome da migliore tradizione: di padre in figlio. L'arte della pizza la coltiva Francesco Giordano, erede spirituale della famiglia che per più di 50 anni ha gestito la mitica pizzeria Drago Marino. Ora è lui che sforna le pizze gourmet di Rimani, il locale tra i ponti della Libertà e Coperto, s
l'eventoEnotecari da tutta in Italia in visita in Oltrepo. Lunedì sera, al castello di San Gaudenzio, si è svolta una serata di gala con ospiti una trentina di enoteche del circuito Vinarius, associazione a livello nazionale che a gennaio, a Roma, a Palazzo Madama, ha consegnato proprio all'Oltrepo
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