Ravioli ripieni di funghi in salsa di fontina e zafferano
Una ricetta autunnale a cura di Giovanni Ricciardella, chef di Cascina Vittoria
Semifreddo di Colomba con crema inglese
La ricetta antispreco di chef Giovanni Ricciardella
«Ecco come riconoscere un prodotto di qualità»
Acquistare una colomba artigianale al giusto prezzo, e saper riconoscere la qualità. Giovanni Ricciardella, chef del ristorante Cascina Vittoria di Rognano, e abile lievitista che sforna centinaia di colombe soffici come nuvole (e panettoni) dal suo Lab, forn...
el.la.Risotto al Roquefort con fichi e foie gras
La ricetta di Giovanni Ricciardella, chef di cascina Vittoria a Rognano
Pasquetta con la pioggia? Fate la bistecca in casa
Pasquetta bagnata. Le previsioni meteo non fanno ben sperare coloro che avevano già programmato una grigliate in giardino con parenti e amici. Niente paura però. Lo chef Giovanni Ricciardella svela sette trucchi che anche lui utilizza in cucina per preparare la carne in modo appetitoso. Consigli ...
Maiale e verdure, consigli per una grigliata di Pasquetta perfetta
Grigliata di Pasquetta, vademecum su cottura, tagli di carne, tempi e tips utili per il pranzo in giardino con famigliari ed amici
Le star dei fornelli sotto i riflettori dell’edizione 2025 dell’Autunno Pavese
Al Broletto la presentazione dei protagonisti dell’evento Lo stellato Vissani e i volti Tv della cucina: ecco chi ci sarà
Stefania PratoRapporto qualità-prezzo, il miglior spumante è firmato da Ca del Gè
Montalto Pavese. Dopo il risotto migliore d’Italia (l’Omaggio Pavese di chef Giovanni Ricciardella, ndr) premiato dalla guida dell’Espresso, un’altra giuria di tecnici, questa volta della guida Berebene 2024 del Gambero Rosso, torna sul territorio ed elegge il miglior spumante per rapporto qualit...
eleonora lanzettiFiletto di manzo Varzese, zucca bertagnina e salsa alla Bonarda
La ricetta di Giovanni Ricciardella è un perfetto secondo al sapore di autunno pavese
Riso e zafferano oltre il risotto: ecco gli Gnocchi Milano e il Plin alla Milanese
Chef Ricciardella e chef Sgorbini rivisitano e trasformano il tradizionale risotto alla milanese
eleonora lanzetti