vigevanoUna zuppa invernale di cardi, con uno spezzatino vegetale preparato con topinambur e carciofi, uovo fondente, aletta di pollo fritta e cremoso al Parmigiano. Saporita e dalle diverse consistenze. Ecco la ricetta di chef Enrico Gerli. Ingredienti: per la zuppa 4 uova di cascina, 400gr di card
PAVIASono sei i locali della provincia di Pavia. Tutti con cappelli Con due ci sono I Castagni di Vigevano, dove regna lo chef Enrico Gerli: « Ergendosi sui fondamenti del classico i piatti giocano con abbinamenti, consistenze e speziature, come per una magistrale millefoglie di trota del Ticino con
La stella Michelin torna a risplendere a Pavia. Il ristorante Lino, con gli chef Andrea Ribaldone e Federico Sgorbini, è stato premiato dalla guida. Conferma per chef Alessandro Proietti Refrigeri a Villa Naj, Stradella, ed Enrico Gerli, del Ristorante I Castagni di Vigevano. lanzetti / A PAG. 30
paviaAsparagi, erbe spontanee, uova in versione creativa, e ovviamente agnello, saranno i protagonisti dei menù stellati del pranzo di Pasqua nei tre ristoranti monostellati Michelin della provincia di Pavia. Un trionfo di primavera, con qualche variazione su tema, ma comunque senza discostarsi trop
PaviaL'uovo è protagonista dei menù di primavera degli chef, e pensati appositamente per la Pasqua. Croccante, in crosta, morbido, fondente: purché sia al centro della preparazione e venga esaltato dagli ingredienti con i quali si accompagna. Per prendere spunto dalle abili mani di chi sta ai fornel
La stella Michelin torna a risplendere a Pavia città . Il ristorante Lino, con gli chef Federico Sgorbini e Andrea Ribaldone (nella foto), è il nuovo ingresso tra gli "stellati" della guida. Un ideale passaggio di testimone con Oreste Corradi, che fu l'ultima stella del capoluogo prima di trasferir
ROBBIOSono tre i ristoranti della provincia di Pavia inseriti nell'11esima guida della Riso Gallo "Non solo risotti". Si tratta dei Castagni di Vigevano, guidato dallo chef Enrico Gerli, che ha presentato un risotto Carnaroli con erbe dolci amare e fiori di zucchina, mantecatura al burro di spinaci,
Tradizione, capi saldi delle feste, tocchi eccentrici e rivisitazioni contemporanee. Abbiamo curiosato nelle cucine stellate pavesi, per scoprire quali saranno i piatti del Natale dei tre big chef annoverati dalla prestigiosa guida Michelin. Tra capponi onnipresenti, paste ripiene che escono dal tin
PAVIA Sono 18 i ristoranti pavesi scelti dalla guida dell'Espresso I ristoranti d'Italia 2015. Al top ci sono Castagni di Vigevano, Da Mino di Robbio, Prato Gaio della frazione Versa di Montecalvo Versiggia, la Cà Vègia di Salice, la Cascina Vittoria di Rognano, Gualina di Mortara e la Loc
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