rognano«Questa domenica - spiega lo chef Giovanni Ricciardella del ristorante Cascina Vittoria di Rognano - vi mostrerò come fare una focaccia gourmet alta e molto soffice, molto conviviale, perfetta come aperitivo. È un prodotto gourmet in quanto realizzata solo con farine macinate a pietra e olio
Domani, come da tradizione per ogni Pasquetta, molti scalderanno le braci per la consueta grigliata. Non banalizziamo l'argomento: buttare una fettina di carne e qualche costoletta ad abbrustolire non vuol dire saper fare un barbeque con tutti i crismi. Abbiamo chiesto al nostro chef Giovanni Riccia
Nel sito della Provincia pavese si può entrare nel laboratorio dello chef Giovanni Ricciardella, del ristorante Cascina Vittoria di Rognano, per imparare tutti i suoi segreti su come preparare la colomba pasquale. I segreti della colomba di chef Ricciardella: precisione, scelta degli ingredienti (d
Oggi la si chiama semplicemente torta salata, e, ad onor del vero, la si risolve con un ripieno mescolato alla buona di ricotta, spinaci, uova e formaggio grattugiato. In realtà, la torta pasqualina, o torta de giæe per dirla alla ligure, è una torta salata che arriva direttamente dai tinelli di una
Un piatto molto popolare, semplice, ma di grande carattere: oggi prepareremo insieme uno spaghettone con 'nduja e briciole di pane super crunchy. Ingredienti per 4 persone: 400g di spaghetti "grossi"di grano duro, 100 g di 'nduja (da dosare poco alla volta in base a quanto amate la piccantezza), 8 f
Il fiume e la storia di Pavia al centro della rassegna giunta alla quinta edizione
m. grazia piccalugagiovanni ricciardella*Semplice ma gustosa, la lingua tonnata (con sala light) è una versione piÚ autunnale del classico vitello. Ingredienti per 4 persone: 2 lingue di vitello, 8 uova, 1lt di olio di semi di girasole, 1 limone, 1 cucchiaino di aceto, 350 g di tonno al naturale, 5 filetti di acciug
giovanni ricciardella*Uno spaghetto semplice ma di grande carattere, perfetto in questo periodo autunnale, che strizza l'occhio alla tradizione del sud Italia. Ogni tanto amo contaminazioni regionali simbolo, proprio come la ricetta che vi propongo oggi.Un primo piatto che omaggia la Puglia e i suoi
Tornato di moda in molti ristoranti è un classico della cucina italiana, un piatto molto estivo e saporito, che chef Giovanni Ricciardella, Ristorante Cascina Vittoria di Rognano, ci propone per questa domenica. Fondamentale la scelta della carne, ovviamente di vitello e non di maiale come a volte q
GIOVANNI RICCIARDELLA*Questa domenica realizzeremo un dolce fresco e gustoso: una buonissima bavarese ai lamponi che termineremo con una granella di pistacchio. INGREDIENTIPer il biscotto croccante: 200g di biscotti 40g burro fuso Per la Bavarese: 150g di acqua 4 fogli di colla di pesce 175g di zucc
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