La stella Michelin torna a risplendere a Pavia. Il ristorante Lino, con gli chef Andrea Ribaldone e Federico Sgorbini, è stato premiato dalla guida. Conferma per chef Alessandro Proietti Refrigeri a Villa Naj, Stradella, ed Enrico Gerli, del Ristorante I Castagni di Vigevano. lanzetti / A PAG. 30
paviaAsparagi, erbe spontanee, uova in versione creativa, e ovviamente agnello, saranno i protagonisti dei menù stellati del pranzo di Pasqua nei tre ristoranti monostellati Michelin della provincia di Pavia. Un trionfo di primavera, con qualche variazione su tema, ma comunque senza discostarsi trop
Stella che vai, stella che vieni. Grandi cambiamenti di inizio anno per i ristoranti stellati in provincia di Pavia. Utile ribadire che la guida rossa, la Michelin, assegna il riconoscimento al ristorante e non a chi cucina, tuttavia è di uso comune riferirsi con l'appellativo chef stellato, a chi c
La stella Michelin torna a risplendere a Pavia città . Il ristorante Lino, con gli chef Federico Sgorbini e Andrea Ribaldone (nella foto), è il nuovo ingresso tra gli "stellati" della guida. Un ideale passaggio di testimone con Oreste Corradi, che fu l'ultima stella del capoluogo prima di trasferir
La prima alta cucina ad aprire le sue porte per essere scoperta è quella di Villa Naj, una stella Michelin, a Stradella. Siamo in una villa ottocentesca, nelle cui vecchie cantine è allestita una sala moderna e minimale, come la mise en place, a contrasto con le originali volte a mattoni dei soffitt
prima tappaPer la prima "puntata" del giro di perlustrazione della movida del gusto, ossia di quei luoghi in cui la concentrazione e la varietà della proposta gastronomica è degna di nota, siamo approdati a Stradella. Meta del buon vino e del mangiar bene (ma fino a qualche anno fa piuttosto sull'on
Con i ristoranti chiusi e le cucine di casa in fermento, occorre dar lustro alle proprie abilità ai fornelli, assecondando l'estro creativo in vista della santa Pasqua. Chi vorrà stupire i commensali di famiglia con un menù completo d'autore, potrà seguire le quattro ricette - antipasto, primo, seco
lodiUn viaggio breve, di una quarantina di chilometri, hanno portato Alessandro Proietti Refrigeri, dopo quattro anni al Villa Naj di Stradella (dove ha conquistato la stella Michelin) a La Coldana di Lodi. E' qui che lo chef romano e la sua brigata inizieranno la loro prossima avventura. Un progett
Tradizione, capi saldi delle feste, tocchi eccentrici e rivisitazioni contemporanee. Abbiamo curiosato nelle cucine stellate pavesi, per scoprire quali saranno i piatti del Natale dei tre big chef annoverati dalla prestigiosa guida Michelin. Tra capponi onnipresenti, paste ripiene che escono dal tin
Proposte classiche o piatti originali dagli accostamenti stravaganti, direttamente sulle tavole dei pavesi. A cucinare a Pasqua e Pasquetta saranno gli chef di molti ristoranti in tutta la provincia. In questa prima carrellata (è solo la prima puntata, ndr) troviamo il menù ideato da chef Alessandro
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