Manuale di sopravvivenza in cucina: il nuovo libro di chef Carnevali

Il cuoco pavese: «Imparare le tecniche giuste per preparazioni più buone e con meno sprechi»

Elogio della polpetta: «Non abbiate paura di sperimentare»

Da idea svuota frigo a simbolo della cucina povera lombarda. Lo chef: «Da noi si fanno senza sugo»

Dietro al cibo: l’antico rito del maiale con l’assaggio della “Vulp”

Ospitiamo nelle pagine del Gusto lo chef lomellino Riccardo Carnevali - divulgatore, istruttore di cucina – con le sue “Storie di fuoco, di acqua e di nebbia... in cucina”

La rivalutazione dell’errore «A volte porta al successo»

“Ovviamente”: il ciclo di eventi tra storia e umorismo nel segno di Lapalisse

«Manuale di sopravvivenza in cucina»: i consigli dello chef Riccardo Carnevali

Lomellino, di casa nelle trasmissioni televisive del mattino, il suo libro mette in guardia dalle scorciatoie insidiose proposte dal mercato

Vuoti o ripieni, ecco gli sfarsö tutte le sfumature delle frittelle

Fornaro (Casaschi) le personalizza, Serra (Demetrio) propone ricotta e arancia Lo chef Riccardo Carnevali ci dà la sua ricetta nella versione della nonna

Corsi di cucina, un trend e un’idea regalo gradita

Nessuna sfida ai fornelli in stile Masterchef, ma divertimento e qualche consiglio su come destreggiarsi tra preparazioni da portare in tavola. Sono i corsi di cucina, un trend che sta prendendo sempre più piede anche in città, dove le lezioni di risotti, su co...

Il trionfo del carrello dei bolliti perchè il lesso è un’altra cosa...

Lo chef Carnevali: «La differenza? Partenza con acqua calda o fredda Se si vuole gustare bene la carne oppure se vogliamo un buon brodo»

Ravioli, focacce, biscotti mani in pasta con gli chef

Ravioli della tradizione, pasta fresca, impasti per focacce e pizze realizzati alla perfezione, sfidando il misterioso mondo dei lieviti. Ma anche risotti, secondi succulenti. Nel fine settimana si moltiplicano i corsi di cucina, frequentati da aspiranti cuoche...

Talk show con gli chef nel castello Malaspina

L’evento VARZI Un talk show di approfondimento su produzioni tipiche, turismo e sostenibilità; cooking show con degustazioni: con questi ingredienti la Federazione italiana cuochi è stata attiva protagonista alle giornate del Varzi Festival,...

Chef Carnevali sarà al Varzi festival: «In cucina mai lesinare sulle materie prime»

Il cuoco sarà uno dei protagonisti della parte gastronomica del Varzi Festival: «L’altra regola generale è che la semplicità nei piatti è sempre vincente»

“Varzi Festival” alla seconda edizione: grande musica, chef e l’omaggio a Puccini

Dal 4 all’8 settembre la manifestazione nel borgo in Oltrepo. Giovedì 5 Max Gazzè canta con l’orchestra Mirko Casadei

Il risotto con asparagi, zafferano e guanciale di chef Riccardo Carnevali

Asparagi e uova sono un binomio perfetto e onnipresente nei menù di Pasqua. Gli asparagi sono l’ortaggio primaverile per antonomasia, dai bianchi dell'Alto Adige fino alla varietà verde e più minuta che si trova in Campania e in Puglia, passando per i violetti di Albenga,...

Il “ribattino” di S. Stefano con gli avanzi di Natale

E’ tradizione: per il “ribattino” di Santo Stefano, con gli “avanzi” si prepara il risotto del 26 dicembre. Ecco i suggerimenti di chef Riccardo Carnevali e chef Claudio Lattavo dell’Agriturismo Duronetta di Voghera del Conte Cavagna

Il corso di cucina di uno chef regalo originale per Natale

Riccardo Carnevali, star dei social: «Il più richiesto è quello dedicato ai risotti» Lezioni sempre esaurite e per le feste propone una lasagna con ragù d’arrosto

Senza Titolo

PAVIAI funghi porcini, protagonisti delle tavole autunnali, meritano di "esser trattati bene". Rovinare una materia prima così preziosa è assai facile, per questo siamo andati nella cucina lab da chef Riccardo Carnevali per un vademecum con cui andare sul sicuro. Prima di tutto: se non si è esperti

PAVIA I funghi porcini, protagonisti delle tavole autunnali, meritano di "esser trattati bene". Rovinare una materia prima così preziosa è assai facile, per questo siamo andati nella cucina lab da chef Riccardo Carnevali per un vademecum con cui andare sul sicuro. Prima di tutto: se non si è esperti

RisoMania, i cuochi di Marechiaro vincono la sfida tra ristoranti

La storiaGARLASCOLa tre giorni di RisoMania si è conclusa con l'incoronazione del migliore risotto, cucinato da uno dei più celebri ristoranti cittadini. Domenica sera è stato proclamato il migliore risotto garlaschese. Il ristorante "Marechiaro" ha vinto la sfida ai fornelli con il classico risotto

A Sartirana fanno lezione per gustare i risi lomellini

SARTIRANA I migliori risotti della Lomellina illustrati in una “lectio magistralis” dai cuochi Riccardo Carnevali e Davide Aguzzi. Sabato 27 maggio, alle 18, la Pila di piazza Ludovico da Breme, di fianco al trecentesco castello, ospiterà la lezione sull’abbi...

A Sartirana fanno lezione per gustare i risi lomellini

SARTIRANAI migliori risotti della Lomellina illustrati in una "lectio magistralis" dai cuochi Riccardo Carnevali e Davide Aguzzi. Sabato 27 maggio, alle 18, la Pila di piazza Ludovico da Breme, di fianco al trecentesco castello, ospiterà la lezione sull'abbinamento fra i risi lomellini e i prodotti