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Giornate roventi, decisamente più libere di qualche settimana fa, da gustare a passeggio con cono o coppetta tra le mani. Due gusti, frutta, creme, esotico, tradizionale, stravagante. Purché sia artigianale. Ecco cosa propongono le gelaterie in città e nei dintorni.Iniziamo con Cesare, simbolo di allora e di oggi. Da quella finestrella, davanti alla quale c'è sempre una fila più o meno ordinata di gente che attende il proprio turno, passano fior di latte, cioccolato (un must ad ogni stagione), nocciola, ma anche zafferano, gelso, mango. E poi il malaga, sì, quasi commovente sapere che qualcuno ci pensa ancora a quella crema un po' alcolica con l'uvetta sultanina. Non dimentichiamo l'aggiunta di panna. Per i più golosi: più zabaione (anche da solo!). Da Vero Latte (Pavia, Corso Cavour e Vigevano, Piazza Ducale), gelato migliore d'Europa 2017 grazie al gusto Riso e Latte (riso Riserva San Massimo e latte di vacca bruna di Garlasco), i gusti cambiano e seguono le stagioni, le idee e l'estro creativo di Massimiliano Scotti, il mastro gelatiere e star del gelato. Altri gusti da provare: Nocciola cruda, Pistacchio salato, Macha, Limone di Amalfi, Mela e Lavanda, Latte e Biscotti (la ricordate la merenda dei bambini preparata dalla nonna con latte e biscotti secchi? Ecco, è quel tuffo nel passato sul palato).Gelato buono come una volta, gusti genuini, poche variazioni sul tema "strane" sin da quando questo posto era una semplice latteria di quartiere: siamo alla Gelateria Dolomiti di via Tasso: piccolo locale con giardinetto sul retro dove gustare coni e coppette seduti anche con i bambini. Da Rivareno o si sceglie la tradizione o la curiosità di abbinamenti golosi come San Luca, cioccolato bianco fuso con l'aggiunta di croccante riso soffiato; Zafferano al Sesamo; Sweet Alabama con cioccolato e burro di arachidi; Otello cioccolato con zabaione e dei cubetti di torta Nera di Vignola; Sciroppo d'acero canadese biologico e noci pecan caramellate. Anche qui, ecco spuntare una crema mediterranea all'uovo con uva passa delle isole Eolie con Zibibbo dolce di Sicilia delle Cantine Pellegrino. Gelateria la Romana (Corso Cavour), catena di gelaterie nata a Rimini nel dopoguerra, ha conquistato i pavesi. Uova, zucchero, panna fresca e aggiunta di latte biologico per una cinquantina di gusti tra cui scegliere l'abbinamento più goloso. Da provare: Biscotto della nonna, Bunèt all'amaretto, Crostata ricotta e visciole, Foresta nera.Facciamo un salto appena fuori Pavia da Luigi Beretta e il suo gelato della Fattoria a San Genesio. Attenzione maniacale alle materie prime, meglio se del territorio e di produttori ultra fidati. Pochi gusti ma dalla qualità eccellente. Le novità di questo periodo? Ciliegia e Sangue di Giuda, Burro salato (di produzione propria) e zafferano; Ribes Nero; Crema all'amaretto e Mandorla salata al limone che è un trionfo d'estate. Una meta nuova a Vigevano: il Caffè Commercio, storico locale affacciato su Piazza Ducale, propone una piccola ma incredibile selezione di gelati (10 gusti, pochi ma squisiti) e granite. Gusti tradizionali, più Caramello salato e Crema catalana, e granite al limone, melone, menta e mirtillo. Eleonora Lanzetti