In cucina? Più uomini che donne. «È così – commenta Laura Chierico, 48 anni, chef del ristorante omonimo a Carbonara Ticino – agli eventi dell’Associazione Italiana Cuochi di Pavia ci troviamo sempre io e Piera Selvatico, del ristorante omonimo». Le cose stan...
MAURIZIO SCORBATIRivanazzano I riti di Pasqua iniziano, ufficialmente, la Domenica delle Palme. Per tradizione si andava in chiesa a ricevere la rimuliva, il ramo di olivo benedetto che con la candela della Madonna Candelora si appendeva sopra al letto per proteggere dal maltempo. Anche in cucina vigevano usan...
La chef di Rivanazzano: «In base a credenze antiche scaccia gli spiriti malingni e porta benessere in famiglia»
ALESSANDRO QUAGLINIrivanazzanoLa scorsa domenica avevamo incontrato i produttori del peperone di Voghera, ma tra loro, con un centinaio di piante a portare avanti una coltivazione che meriterebbe ben più risalto c'è appunto anche Piera Selvatico, per la quale l'ortaggio dalla buccia sottile super digeribile è protagon
rivanazzanoI riti di Pasqua iniziano, ufficialmente, la Domenica delle Palme. Per tradizione si andava in chiesa a ricevere la rimuliva, il ramo di olivo benedetto che con la candela della Madonna Candelora si appendeva sopra al letto per proteggere dal maltempo.Anche in cucina vigevano usanze, come
rivanazzanoForaging di primavera e richiami a una tradizione ormai per pochi, dove i piatti il più delle volte non fanno parte neppure del vocabolario delle nuove generazioni. Palati da conquistare con ciò che circonda il ristorante (non inteso solo come un "semplice" orto), e che regala la terra in
Una storia ultracentenaria, nata nel 1912, che esalta la miglior tradizione culinaria dell'Oltrepo Pavese. Il ristorante Selvatico, a Rivanazzano Terme, si è conquistato nel tempo la palma di rappresentante ideale della cucina made in Oltrepo, con un ricco campionario di piatti gustosi, che delizian
Piera Selvatico, anima della cucina dell'omonimo ristorante di Rivanazzano, mette la storia di famiglia, le tradizioni antiche, i racconti da bambina, in un menù che anticipa pranzi e cene luculliane, con quello che lei stessa definisce «una cena di magro, di tipo monacale per non avere rimorsi, che
VOGHERA Una celebre storia di fantasia che si collega alla realtà del nostro territorio, documentata con la consueta accuratezza dal poeta e scrittore vogherese Angelo Vicini. E’ stata presentata alla biblioteca Ricottiana di Voghera, la versione in dialetto...
ALESSANDRO QUAGLINILo chef Giovanni Ricciardella, del ristorante Cascina Vittoria di Rognano, svela tutti i segreti per fare una grigliata perfetta, mentre la cuoca Piera Selvatico (nella foto), dell'omonimo ristorante di Rivanazzano, insegna a usare le erbe spontanee per cucinare dei piatti sani e squisiti. LANZETTI
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