Per un vademecum sulla grigliata perfetta siamo andati da chef Giovanni Ricciardella, che ogni domenica ci suggerisce un piatto semplice ma gourmet da provare a casa e che per l'occasione ha buoni consigli su come fare un'ottima grigliata. le regole d'oro«Ho a che fare tutti i giorni nel mio ristora
Le star di MasterChef ospiti a sorpresa del ristorante Cascina Vittoria. Antonino Cannavacciuolo e Giorgio Locatelli hanno cenato con le specialità di Giovanni Ricciardella che ha apparecchiato lunedÏ, anche se è giorno di chiusura, dopo una telefonata dello chef stellato napoletano. piccaluga /
il primoQuesta domenica lo chef di Cascina Vittoria, Giovanni Ricciardella, propone un piatto di pasta ripiena, una ricetta molto semplice, leggera e soprattutto estiva: un raviolo ripieno di ricotta e menta in salsa di datterini. Ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca: 500g di farina 00; 400
Classiche, tutte cioccolato, allo zafferano o con il gelato. Prima tappa tra i principali laboratori della nostra provincia
ELEONORA LANZETTIPAVIASono sei i locali della provincia di Pavia. Tutti con cappelli Con due ci sono I Castagni di Vigevano, dove regna lo chef Enrico Gerli: « Ergendosi sui fondamenti del classico i piatti giocano con abbinamenti, consistenze e speziature, come per una magistrale millefoglie di trota del Ticino con
Lo chef Giovanni Ricciardella, del ristorante Cascina Vittoria di Rognano, svela tutti i segreti per fare una grigliata perfetta, mentre la cuoca Piera Selvatico (nella foto), dell'omonimo ristorante di Rivanazzano, insegna a usare le erbe spontanee per cucinare dei piatti sani e squisiti. LANZETTI
TORRAZZA COSTESarà servito anche il riso Carnaroli in abbinamento ai vini dell'Oltrepo nello spazio dedicato al territorio pavese al Vinitaly di Verona, al via domenica. In queste ore si sta predisponendo proprio lo spazio "pavese" ormai quasi completato. A guidare la delegazione di aziende oltrepad
La pasta madre è un impasto di acqua e farina contaminato da microorganismi. Se non avete la pazienza di innescarne uno vostro, vi consiglio di rubarne un pezzetto da un amico e da un panettiere - spiega Giovanni Ricciardella -. Ora elenco i passaggi da compiere prima di fare qualsiasi impasto. I
Il dolce per eccellenza sulle tavole pasquali diventa sempre più goloso. Non solo nella sua versione più classica, ma farcita con creme e decorata con glasse a specchio. Il pistacchio, come l'impasto al cioccolato, hanno preso il sopravvento nelle proposte dei pasticceri alle prese con la Colomba. E
PAVIAChi per stupire la dolce metà punta sul menù di pesce, crudo o rivisitato, avrà l'imbarazzo della scelta. Si inizia con l'apericena a base di pesce, con monoporzioni e bottiglia di bollicine, da scegliere tra le proposte della cantina di Bardelli. Nel menù di mare (20 euro a persona): mini chee
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