In cucina? Più uomini che donne. «È così – commenta Laura Chierico, 48 anni, chef del ristorante omonimo a Carbonara Ticino – agli eventi dell’Associazione Italiana Cuochi di Pavia ci troviamo sempre io e Piera Selvatico, del ristorante omonimo». Le cose stan...
MAURIZIO SCORBATIla sceltaIn occasione della Festa dell'estate ospitata da Le Rubinie del Po, al ponte della Becca di Linarolo, l'Associazione cuochi Pavia ha nominato due "senatori della cucina pavese": Piera Spalla Selvatico di Rivanazzano e Giuseppe Braglia di Vigevano. A fare corona ai due insigniti l'intero col
Sono piatti da collezionare e da gustare per assaporare l'essenza di un territorio, quelli dei ristoranti del Buon Ricordo, associazione allora presieduta dal ristoratore di Certosa di Pavia Pietro Bolfo (ma il fondatore fu Dino Villani nel 1964).Due le realtà che mantengono viva la tradizione nel p
Rivanazzano I riti di Pasqua iniziano, ufficialmente, la Domenica delle Palme. Per tradizione si andava in chiesa a ricevere la rimuliva, il ramo di olivo benedetto che con la candela della Madonna Candelora si appendeva sopra al letto per proteggere dal maltempo. Anche in cucina vigevano usan...
rivanazzanoI riti di Pasqua iniziano, ufficialmente, la Domenica delle Palme. Per tradizione si andava in chiesa a ricevere la rimuliva, il ramo di olivo benedetto che con la candela della Madonna Candelora si appendeva sopra al letto per proteggere dal maltempo.Anche in cucina vigevano usanze, come
I progetti dell’istituto vedono la collaborazione con l’ateneo di Pavia e quello di Hannover Incontro tra esperti e docenti per preparare l’iniziativa
O.M.STRADELLAUna rete italo-tedesca tra scuole e atenei per l'organizzazione di eventi enogastronomici che valorizzano i prodotti tipici e le tradizioni locali. È questo l'obiettivo dei prossimi progetti Erasmus che coinvolgeranno l'istituto Santachiara di Stradella, in collaborazione con l'università d
VOGHERA Una celebre storia di fantasia che si collega alla realtà del nostro territorio, documentata con la consueta accuratezza dal poeta e scrittore vogherese Angelo Vicini. E’ stata presentata alla biblioteca Ricottiana di Voghera, la versione in dialetto...
ALESSANDRO QUAGLINILa chef di Rivanazzano: «In base a credenze antiche scaccia gli spiriti malingni e porta benessere in famiglia»
ALESSANDRO QUAGLINIUna storia ultracentenaria, nata nel 1912, che esalta la miglior tradizione culinaria dell'Oltrepo Pavese. Il ristorante Selvatico, a Rivanazzano Terme, si è conquistato nel tempo la palma di rappresentante ideale della cucina made in Oltrepo, con un ricco campionario di piatti gustosi, che delizian
rivanazzanoLa scorsa domenica avevamo incontrato i produttori del peperone di Voghera, ma tra loro, con un centinaio di piante a portare avanti una coltivazione che meriterebbe ben più risalto c'è appunto anche Piera Selvatico, per la quale l'ortaggio dalla buccia sottile super digeribile è protagon
Torrazza CosteUn'app per monitorare da remoto gli alveari, una sommelier esperta in analisi sensoriale dei mieli che dispenserà consigli e segreti agli apicoltori e, infine, un decalogo curato da Piera Selvatico per amministratori e cittadini, istruzioni per l'uso per rendere giardini e balconi ambi
Carlo e. gariboldiSono passati sei anni da quando un agricoltore di Rivanazzano Terme, Pier Roberto Rosa, ha segnalato di aver identificato i resti di una villa romana in un campo, vicino alla cascina Pizzone.Non aveva fatto ritrovamenti in conseguenza all'utilizzo di mezzi agricoli, come sarebbe qu
Lo chef Giovanni Ricciardella, del ristorante Cascina Vittoria di Rognano, svela tutti i segreti per fare una grigliata perfetta, mentre la cuoca Piera Selvatico (nella foto), dell'omonimo ristorante di Rivanazzano, insegna a usare le erbe spontanee per cucinare dei piatti sani e squisiti. LANZETTI
La primavera dà libero sfogo all'utilizzo di erbe spontanee in cucina. Nelle campagne pavesi, dalla pianura alle colline dell'Oltrepo, si trovano aromatiche e rarità oggi conosciute da pochi ma in fase in grande rispolvero. Una moda per tanti (anche chef blasonati) e una costante per altri, come per
rivanazzanoForaging di primavera e richiami a una tradizione ormai per pochi, dove i piatti il più delle volte non fanno parte neppure del vocabolario delle nuove generazioni. Palati da conquistare con ciò che circonda il ristorante (non inteso solo come un "semplice" orto), e che regala la terra in
Piera Selvatico, anima della cucina dell'omonimo ristorante di Rivanazzano, mette la storia di famiglia, le tradizioni antiche, i racconti da bambina, in un menù che anticipa pranzi e cene luculliane, con quello che lei stessa definisce «una cena di magro, di tipo monacale per non avere rimorsi, che
C'è anche la cucina, da qualche anno, nel programma de "Le forme dell'anima", che ad ogni edizione organizza una cena dedicata a un personaggio del mondo della cultura. L'iniziativa, da sempre nelle mani della chef Piera Selvatico del ristorante "Il Selvatico" di Rivanazzano Terme, quest'anno avrà p
rivanazzano termeDue zuppe semplici, con ingredienti poveri. Erano le pietanze calde durante il periodo di Quaresima: la zuppa di lenticchie e la minestra di gnocchi. Per scoprire i due piatti della tradizione quaresimale dell'Oltrepò Pavese, siamo andati a scoprirne le ricette autentiche da Piera S
m. grazia piccalugaDal 1987, ogni 23 dicembre, Piera Selvatico propone nel suo ristorante di Rivanazzano l'antico menù de "Lâ senâ di sèt sén" (la cena delle sette cene). La tradizione non si ferma neppure quest'anno, con la differenza che la cena è da asporto e sarà consegnata oggi alle famiglie ch
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