giovanni ricciardellaQuesta domenica iniziamo l'anno nuovo con una ricetta davvero gustosa e molto interessante, ho deciso di unire l'ingrediente più importante del nostro territorio ovvero il riso e quello che rispecchia in assoluto il capodanno, il cotechino, è nata un'interpretazione nuova del ri
giovanni ricciardellaQuesta domenica prepareremo una tartare utilizzando carne di una razza bovina del nostro territorio che andremo ad arricchire con ingredienti molto interessanti. Un piatto versatile che può essere servito in piccole porzioni come antipasto o anche da aperitivo, oppure come seco
giovanni ricciardellaQuesta settimana un'altra ricetta con le verdure: la Ratatouille. Piatto tipico francese buonissimo che oggi realizzeremo con tutti gli ortaggi raccolti nel mio orto ma che trovate in ogni mercato. Ingredienti per una tortiera da 24 cm: 2 melanzane, 2 melanzana viola, 2 zucchine
giovanni RicciardellaQuesta domenica realizziamo un'insalata diversa dal solito, utilizzo alcuni degli ingredienti che ho imparato a conoscere in giro per il mondo, a partire dalla Smetana la panna acida tipica della cucina russa, è la più buona che io abbia mai assaggiato. Si trova in alcuni negozi
Giovanni RicciardellaQuesta domenica mi è venuta voglia di cucinare un bel risotto di pesce utilizzando dei bellissimi scampi siciliani che faremo a carpaccio e che adageremo alla fine sul risotto. A questa ricetta ho voluto dare la mia impronta, quella che caratterizza la mia filosofia di cucina, o
giovanni ricciardellaQuesta domenica voglio proporvi una salsa madre adatta a tutti i piatti a base di crostacei, la salsa bisque di crostacei. Una preparazione che si realizza in grandi quantità, in modo tale da poterla conservare e usarla per insaporire le vostre ricette di pesce. Teniamo teste e
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