Video Casale Monferrato è spesso terra di diverse congiunzioni: dentro le mura storiche del ristorante Accademia la cucina si incrocia con la storia di un palazzo che dà l'ebbrezza di cenare circondati da un'opera senza tempo. Ma le congiunzioni possono essere anche in cucina, ad esempio tra l'arte pastaria piemontese, e ingredienti del sud, come il peperone crusco che crea consistenza. Ma nella ricetta del giovane chef Luca Fillia entra in gioco anche un altro ingrediente intrigante: l'aglio nero.
Intervista di Eleonora Cozzella
Video di Jacopo Fontaneto
l'anteprimaLuca ferruaNei giorni della Design week Milano diventa il centro del mondo luogo di tendenze e creatività internazionali. Il cibo è l'essenza della contemporaneità e viene pervaso da tutto quello che attraversa il pianeta. Così quell'onda che disegna futuri possibili e immagina ambienti p
Video In cdm passa la semplificazione del codice degli appalti. Un'occasione per accorciare i tempi dei lavori mentre le nuove rate dei fondi Pnrrr potrebbero essere a rischio? O crescono invece solo i rischi di infiltrazioni mafiose? Il governo intanto si concentra sulla guerra alla farina di insetti e alla carne sintetica. Perché? Telefonata Zelensky-Meloni, mentre lo spettro nucleare fa sempre più paura.
Sono con noi, in ordine di scaletta, il magistrato Raffaele Cantone, già presidente Anac; la senatrice dem Simona Malpezzi; Giovanni Toti, presidente della Regione Liguria; Oscar Farinetti, imprenditore e fondatore di Eataly. Con un servizio di Giulio Ucciero dall'assemblea dei piccoli imprenditori di Roma (Confapi) con Matteo Salvini. In collegamento da Cibus, a Parma, Eleonora Cozzella. In studio con Gerardo Greco: Gianluca Di Feo e Angela Mauro, autrice di Europa sovrana. La rivincita dei nazionalismi (Feltrinelli).
Metropolis è in streaming alle 18 dal lunedì al venerdì sulle piattaforme Gedi e on demand in video e in podcast sul sito di Repubblica
Video In cdm passa la semplificazione del codice degli appalti. Un'occasione per accorciare i tempi dei lavori mentre le nuove rate dei fondi Pnrrr potrebbero essere a rischio? O crescono invece solo i rischi di infiltrazioni mafiose? La prossima bolletta si annuncia più bassa del 10 per cento sulla luce e del 20 sul gas. Merito di chi?
Sono con noi, in ordine di scaletta, il magistrato Raffaele Cantone, già presidente Anac; la senatrice dem Simona Malpezzi; Giovanni Toti, presidente della Regione Liguria; Oscar Farinetti, imprenditore e fondatore di Eataly. Con un servizio di Giulio Ucciero dall'assemblea dei piccoli imprenditori di Roma (Confapi) con Matteo Salvini. In collegamento da Cibus, a Parma, Eleonora Cozzella. In studio con Gerardo Greco: Gianluca Di Feo e Angela Mauro, autrice di Europa sovrana. La rivincita dei nazionalismi (Feltrinelli).
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Video In cdm passa la semplificazione del codice degli appalti. Un'occasione per accorciare i tempi dei lavori mentre le nuove rate dei fondi Pnrrr potrebbero essere a rischio? O crescono invece solo i rischi di infiltrazioni mafiose? La prossima bolletta si annuncia più bassa del 10 per cento sulla luce e del 20 sul gas. Merito di chi?
Sono con noi, in ordine di scaletta, il magistrato Raffaele Cantone, la senatrice dem Simona Malpezzi; Giovanni Toti, presidente della Regione Liguria; Oscar Farinetti, imprenditore e fondatore di Eataly. Con un servizio di Giulio Ucciero dall'assemblea dei piccoli imprenditori con Matteo Salvini. In collegamento da Cibus, a Parma, Eleonora Cozzella. In studio con Gerardo Greco: Gianluca Di Feo e Angela Mauro, autrice di Europa sovrana. La rivincita dei nazionalismi (Feltrinelli).
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LUCA FERRUA *Era l'estate del 1983. Un'Italia spensierata ballava in spiaggia con «Vamos a la playa» dei Righeira e sotto l'ombrellone si spalancavano le borse frigo piene di panini con la carne impanata, prosciutto cotto senza polifosfati, mozzarella e per i più moderni anche insalata di pasta. Le
1L'incontroDa sinistra, Eleonora Cozzella, Camilla Lunelli, Dario Silvestri e Alberto Chiarlo2Il panoramaLe colline patrimonio Unesco di Langhe, Roero e Monferrato
Domani con il nostro giornale torna in edicola «I piaceri del Gusto» l'edizione cartacea de «ilgusto.it» l'hub del gruppo Gedi che racconta per tutte le testate il mondo del cibo, del vino e dei viaggi. Nel numero di domani (in edicola a 50 centesimi più il prezzo del quotidiano) accompagneremo i le
Anna GhezziSi può fare qualcosa per contrastare l'emergenza climatica anche a tavola, magari andando a ritroso dal cibo che mangiamo al campo, all'allevamento in cui viene prodotto (e non solo)? Se ne parlerà a Pavia, oggi al teatro Fraschini nel corso di "C'è l'ambiente nel mio piatto", terzo event
Anna Ghezzi / paviaPrima regola: non sprecare. Ma non basta. Perché il cibo sia alleato dell'ambiente occorre scegliere bene sin dall'acquisto e andare indietro fino al modo in cui questo viene prodotto e trasportato fino al nostro piatto. Solo così possiamo contribuire, a tavola, al benessere del p