Senza Titolo

santa maria della versaUn casale del Cinquecento, storia, cucina e relax, vicino a Santa Maria della Versa: il ristorante Sasseo è una delle più belle location oltrepadane. La cura dei particolari si nota ancor prima di varcare la soglia del casale, perfettamente restaurato. «È il mio lavoro e la mia passione - sorride Ermanno Vercesi - nel 1995 mi è stata offerta la possibilità di acquistare questo luogo e decisi di farne un ristorante». La cura dei dettagli. Un ampio giardino, ideale per ogni evento, la possibilità di godere di uno spazio riservato, elegante, con un angolo con vista sulle colline. «Il casale ha spazi all'interno - aggiunge Vercesi - in questa stagione però il giardino è il re. Negli eventi creiamo isole dedicate, dove spaziare dai formaggi ai salumi a varie leccornie, prima di sedersi per il pranzo o la cena. Non facciamo differenze fra la banchettistica e il menù alla carta: chi viene alla prova menù ritrova la stessa qualità il giorno dell'evento, prova menù che non facciamo pagare». L'ambiente collinare si sta rilanciando, anche grazie a Top, Tavole Oltrepo, 16 ristoranti fra cui il Sasseo. «Top è nato qua - aggiunge Vercesi - gli stranieri stanno apprezzando il territorio, abbiamo clienti da ogni parte del mondo». Il giovanissimo chef Besim Korreshi, vincitore del palio dell'agnolotto, spazia con piatti che nascono anche dalla stagionalità degli orti del Sasseo. Alla mattina Besim raccoglie la verdura e crea, ad esempio fiori di zucca ripieni di carne di fassona. Ogni volta che ci siede a tavola è una esperienza per i cinque sensi, con la musica in sottofondo. «Besim me lo ha suggerito Silvano Vanzulli del Santachiara, ex cuoco del Sasseo», conclude Vercesi. --maurizio scorbati