Riccardo Carnevali da dodici anni tiene la sua scuola di cucina: «Tante soddisfazioni»
A febbraio riprende le lezioni con la pasta ripiena creativa: «Non è Masterchef, non ci sono test, si viene per piacere»
eleonora lanzettiIl trionfo del carrello dei bolliti perchè il lesso è un’altra cosa...
Lo chef Carnevali: «La differenza? Partenza con acqua calda o fredda Se si vuole gustare bene la carne oppure se vogliamo un buon brodo»
eleonora lanzettiIl risotto con asparagi, zafferano e guanciale di chef Riccardo Carnevali
Asparagi e uova sono un binomio perfetto e onnipresente nei menù di Pasqua. Gli asparagi sono l’ortaggio primaverile per antonomasia, dai bianchi dell'Alto Adige fino alla varietà verde e più minuta che si trova in Campania e in Puglia, passando per i violetti di Albenga,...
El.La.Cassoeula o ragò, la versione lomellina diventa un risotto nella proposta di Carnevali
La ricetta dello chef vigevanese porta il gusto della tradizione alla portata di tutti i palati
Il corso di cucina di uno chef regalo originale per Natale
Riccardo Carnevali, star dei social: «Il più richiesto è quello dedicato ai risotti» Lezioni sempre esaurite e per le feste propone una lasagna con ragù d’arrosto
eleonora lanzettiSenza Titolo
PAVIAI funghi porcini, protagonisti delle tavole autunnali, meritano di "esser trattati bene". Rovinare una materia prima così preziosa è assai facile, per questo siamo andati nella cucina lab da chef Riccardo Carnevali per un vademecum con cui andare sul sicuro. Prima di tutto: se non si è esperti
PAVIA I funghi porcini, protagonisti delle tavole autunnali, meritano di "esser trattati bene". Rovinare una materia prima così preziosa è assai facile, per questo siamo andati nella cucina lab da chef Riccardo Carnevali per un vademecum con cui andare sul sicuro. Prima di tutto: se non si è esperti
El.La.Lo chef Carnevali: infiorescenze preziose da raccogliere nell'orto
paviaChi ha la fortuna di avere un pochino di terra a disposizione, che sia un giardino o un orto vero e proprio può iniziare a godere di quello che la primavera, siccità permettendo, ha da offrire. Parliamo di fiori nel piatto con chef Riccardo Carnevali, dal suo Lab di cucina a Pavia. «Se per caso
Chef Carnevali sarà al Varzi festival: «In cucina mai lesinare sulle materie prime»
Il cuoco sarà uno dei protagonisti della parte gastronomica del Varzi Festival: «L’altra regola generale è che la semplicità nei piatti è sempre vincente»
ALESSANDRO QUAGLINIIl “ribattino” di S. Stefano con gli avanzi di Natale
E’ tradizione: per il “ribattino” di Santo Stefano, con gli “avanzi” si prepara il risotto del 26 dicembre. Ecco i suggerimenti di chef Riccardo Carnevali e chef Claudio Lattavo dell’Agriturismo Duronetta di Voghera del Conte Cavagna
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