Riso e zafferano oltre il risotto: ecco gli Gnocchi Milano e il Plin alla Milanese
Chef Ricciardella e chef Sgorbini rivisitano e trasformano il tradizionale risotto alla milanese
eleonora lanzettiCertosa completa il suo staff con il ritorno di Di Toma e il volto giovane Vignudelli
CERTOSA Per chiudere una grande stagione ci voleva un grande evento e Max Bonfanti, patron del Certosa Volley, ha voluto ringraziare la squadra Under 18 femminile e tutto lo staff con un invito a cena a dir poco speciale al Ristorante Cascina Vittoria, ospiti...
f.ba.Senza Titolo
Il dolce per eccellenza sulle tavole pasquali diventa sempre più goloso. Non solo nella sua versione più classica, ma farcita con creme e decorata con glasse a specchio. Il pistacchio, come l'impasto al cioccolato, hanno preso il sopravvento nelle proposte dei pasticceri alle prese con la Colomba. E
Cento sfumature di Pasqua: ecco i nostri dolci consigli
Tante nuove proposte con cioccolato, albicocche candite, pistacchio, lamponi e farro (e l’immancabile crema)
Eleonora LanzettiLa pizza gourmet sul Ticino Rimani, stile anche nell'impasto
paviaLo chef lievitista Giovanni Ricciardella del Ristorante Cascina Vittoria di Rognano firma l'impasto della pizza di Rimani. Una pizza gourmet, ormai termine inflazionato, ma usato per identificare una pizza che negli ingredienti e nell'impasto si differenzia da quella del take away o della pizze
La varietà è nelle botteghe da Travacò fino al Brallo
paviaIl lievitato, si sa, non è affare solo del pasticcere, ma anche di chef e fornai. Ecco le quattro proposte che più ci sono piaciute (il giudizio è ovviamente sindacabile!) tra panetterie e ristoranti. Tra le botteghe abbiamo voluto premiare Pane di Vittoria: il panettone di Luca Bergamaschi è u
Delivery: pizza, burgher e gelato Anche noodle e pranzo di Pasqua
Voglia di gelato, pasta fresca pronta da cucinare o di cibo etnico? In questo momento di spostamenti ridotti al minimo e locali chiusi, vengono in soccorso gli instancabili riders delle consegne. Il delivery è spesso in grado di salvare pranzi, cene e merende. Anche a Pavia si sta diffondendo la cul
Il panettone di Ricciardella nella top 30 «Il segreto? Il lievito madre e tempi lunghi»
Oggi entriamo nel laboratorio di Cascina Vittoria, regno di Giovanni Ricciardella, chef che ogni domenica ci regala una delle sue ricette da replicare a casa. Questa volta lo facciamo per il suo Panettone Gourmet realizzato con Pasta Madre, che è stato premiato tra i trenta migliori panettoni artigi
Senza Titolo
Ristoranti chiusi, sedie sopra i tavoli in attesa di tempi migliori, ma cucine aperte e operative. Anche in provincia di Pavia diversi ristoratori hanno deciso di convertire provvisoriamente l'attività in servizio delivery. Così anche la cena per festeggiare ricorrenze speciali, o i pranzi in famigl
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