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Per la terza tappa gastronomica dei collegi universitari di Pavia abbiamo varcato la soglia delle cucine del Collegio Nuovo. Su questi fornelli si preparano manicaretti da più di quarant'anni, precisamente dal 1978, anno di apertura del Nuovo. Durante il primo anno in refettorio sedevano soltanto 25

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paviaEmilio Gabba, professore e storico pavese, diceva che il Nuovo era il miglior ristorante di Pavia. Le ricette dell'ex cuoco Gianni Antonelli, ora in pensione, non solo avevano preso per la gola studiosi e illustri accademici, ma anche le studentesse che apprezzavano i piatti che arrivavano sull