LOMELLO

Il riso nasce nell'acqua e muore nel vino. Mai un motto poteva essere più azzeccato per la presentazione dei due nuovi corsi dell'Università del gusto lomellese, organizzata dalla Pro loco con il patrocinio del Comune di Lomello e dell'Ecomuseo del paesaggio lomellino. Le lezioni teorico-pratiche coordinate da Giovanni Nipoti, responsabile aziendale di cascina Santa Maria dei Cieli, si terranno nello spazio della Pro loco di via Foscolo per un minimo di dodici e un massimo di sedici iscritti. Il corso di risotto, con inizio sempre alle 20, sarà tenuto martedì 19 e 26 ottobre, 2, 9 e 16 novembre da diversi chef ed esperti di risicoltura e riso-cultura. Saranno quattro lezioni finalizzate alla conoscenza del riso e delle sue caratteristiche, oltre a una parte pratica per la preparazione di risotti e la degustazione. Il quinto incontro sarà una sfida tra i partecipanti per decretare il risotto migliore del corso. «Alcune varietà di risi – riassume Giovanni Nipoti – sono più adatte alla preparazione del risotto: Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Razza 77, Rosa Marchetti e Vialone Nano, senza dimenticare il nostro Lomello». I docenti saranno Cinzia Simonelli, responsabile della qualità al laboratorio chimico-merceologico del Centro ricerche sul riso di Castello d'Agogna (due serate), il giornalista Stefano Calvi e lo stesso Nipoti. L'iscrizione obbligatoria è pari a 60 euro. Il corso di degustazione di vino, invece, sarà tenuto dal sommelier Carlo Aguzzi nell'ex chiesa di San Rocco mercoledì 8, 15, 22 e 29 novembre, sempre alle 21. Iscrizione obbligatoria: 65 euro con un minimo di 14 partecipanti. Info e prenotazioni: 327.1085241. —

U.D.A.