L'allieva del Santachiara vince il concorso per le "Diete speciali"

STRADELLACon la preparazione di un piatto adatto a soggetti con intolleranze, Dariana Nes, alunna della classe IV Tecnico di Cucina dell'istituto Santachiara di Stradella, ha vinto la seconda edizione del Concorso regionale "Diete Speciali", indetto dalla Fondazione Mazzini di Cinisello Balsamo, con il patrocinio della Regione, in occasione della Giornata mondiale dell'obesità. La ricetta, che ha ottenuto un punteggio di 94/100, staccando di molto il secondo classificato, è stata studiata personalmente dall'alunna, sotto la guida dello chef e suo docente Silvano Vanzulli e con gli insegnamenti della docente di Tecnica professionale Luisella Gastaldi. Il piatto che ha convinto i giurati, importanti nomi della cucina come Carlo Romito, Franceso Guidugli, Antonio Di Ciano, Paolo Caruso, Andrea Martinelli, rappresentanti di Solidus, Amira, Federazione italiana cuochi, è stato è il giambonetto di agnello dell'Alto Oltrepo cotto in casseruola con cardoncelli e funghi stagionali: la particolarità della ricetta era l'assenza degli allergeni previsti dalla normativa che rendeva il piatto facilmente fruibile, evitando i pericoli di contaminazione nelle fasi di preparazione ed essendo quindi particolarmente adatto per persone con intolleranze al cibo.«Ringrazio i miei professori per il supporto che mi hanno fornito non solo nel giorno del concorso, ma durante tutto il percorso scolastico - afferma Dariana -. Mi hanno trasmesso grandi competenze teoriche, indispensabili per essere tradotte in ottimi risultati pratici». La giovane studentessa si è aggiudicata un premio di 2mila euro oltre alla coppa e alla targa ricordo della vittoria al concorso. --O.M.