Vigoni al Minerva Classica pasticceria cambia (un po') pelle in uno storico bar

Se non suonasse strano, si potrebbe dire che domani mattina aprirà i battenti una storica nuova attività. Eppure è proprio così: alle 7 di domattina si alzerà la saracinesca del bar Minerva, rilevato (e rinnovato nell'offerta) dalla pasticceria Vigoni dopo mesi di chiusura. una lunga storiaE due anime della tradizione pavese si fonderanno, per dare vita a qualcosa di nuovo che però ha già oltre 140 anni di storia alle spalle. Dopo aver acquisito nei mesi scorsi il tempio dell'aperitivo cittadino, infatti, la storica pasticcera della Torta Paradiso si è insediata nei locali di piazza della Minerva, punto di riferimento per la vita mondana di Pavia. «In settimana rimarremo aperti dalle sette del mattino fino alle undici di sera, mentre nel weekend la chiusura sarà all'una di notte», spiega Enrico Magenes, amministratore delegato della Enrico Vigoni, che opera nel settore dell'alta pasticceria dal 1878. «Faremo rivivere un luogo caro ai pavesi, trasformandolo ma mantenendo la tradizione di un locale vocato all'accoglienza di un certo livello - continua Magenes - Offriremo alla cittadinanza un esercizio nuovo, dove si potrà andare dalla colazione fino al drink dopo cena, passando per un aperitivo di alto livello e con stuzzicherie realizzate ad hoc». Il bar sarà aperto al pubblico da domani mattina, ma l'inaugurazione in grande stile si svolgerà venerdì sera a partire dalle ore 18 (con ingresso solo su invito fino alle 20). E i clienti potranno trovare sia i dolci che hanno reso famosa la pasticceria Vigoni sia i drink tipici di un cocktail bar.«Venerdì sera il nostro barman presenterà al pubblico un cocktail inventato per celebrare la rinascita del locale - anticipa ancora Magenes - È a base di Metodo Martinotti dell'Oltrepo Pavese, con l'aggiunta di liquore alla violetta e un tocco di gin. L'abbiamo chiamato "Minerva Blu", perché nel colore ricorda gli arredi del locale».Quegli stessi arredi che i pavesi potranno tornare a frequentare dopo mesi di chiusura. Lo storico locale di piazza della Minerva, infatti, aveva cambiato gestione ed era stato rinnovato tra la fine del 2019 e l'inizio del 2020. Subito dopo, però, era arrivato lo tsunami Covid 19: da allora era stato un susseguirsi di aperture e chiusure, tra DPCM e nuove regole anticontagio. Infine la claire era rimasta abbassata e le luci spente, tra il dispiacere di molti pavesi. Negli ultimi mesi si erano diffuse voci di trattative con altri imprenditori per riaprire il locale, ma alla fine l'ha spuntata Vigoni. affiancamento«Lo storico punto vendita di Strada Nuova ovviamente rimane aperto - conferma l'amministratore di Vigoni - E anche il negozio che abbiamo in Viale della Libertà, che per adesso affiancheremo al nuovo punto vendita di piazza Minerva».Qui, infatti, si potranno trovare tutti i dolci della storica pasticceria, dalla Torta Paradiso fino ai panettoni di Natale che, visto il periodo, comiciano ad andare a ruba. «Per noi è un grande onore collocare la nostra attività in uno dei locali più belli di Pavia», sottolinea ancora Magenes, che nei mesi scorsi hanno chiuso un accordo per rilevare il Minerva con la famiglia Besostri, proprietaria della Ghibli di Dorno e dei muri del locale, che da decenni è un luogo di incontro per i pavesi. Insomma, due attività con una lunga tradizione di "pavesità" alle spalle si uniscono in un ideale matrimonio. «Siamo entrambi profondamente legati alla tradizione della nostra città - conclude amministratore delegato della Enrico Vigoni srl - Per noi, che siamo alla quinta generazione, è anche un modo per rinnovare un'esperienza iniziata oltre 140 anni fa e che continua ancora oggi».--Gabriele Conta© RIPRODUZIONE RISERVATA