Alla Barcela rane zuppa alla pavese e salame gentile

Tocca al Circolo La Barcela presentare una delle tipicità gastronomiche pavesi. Si tratta della zuppa alla pavese, ricetta che risale al 1525. «Venne preparata per Francesco I, quando, durante la battaglia di Pavia, fu fatto prigioniero e condotto alla cascina Repentita dove venne sfamato proprio con questa zuppa», spiegano Gigi Rognoni e Lino Veneroni, rispettivamente gran maestro e gran ciambellano del sodalizio dei cavalieri della zuppa alla pavese e dell' alborella. Piatti della nostra tradizione. «Il nostro obiettivo – dice Rognoni – è quello di valorizzare la pavesità che passa anche dalla gastronomia». E così vengono mostrate alle telecamere anche le rane fritte, il salame gentile, insaccato in un budello particolare, lo zola preparato da Maurizio Torriani della Formaggeria pavese, le fette di pane tostato spalmato di burro, risotto con bonarda e salsiccia. Al termine viene nominato cavaliere del sodalizio il regista della trasmissione Andrea Campisi.