Senza Titolo

La sfida«Dobbiamo conservare gusti e sapori dei prodotti del nostro territorio, che sono ricchi di storia e di cultura». A dirlo è Teresio Nardi, ex preside di scuola superiore e ora fiduciario della Condotta Slow food Oltrepo Pavese, che da alcuni anni si sta occupando del recupero e della preserva

Senza Titolo

In tutta Italia oggi si raggiungono a malapena i mille capi - negli anni Cinquanta erano 40 mila - grazie alla grande passione dei pochi allevatori rimasti in Oltrepo Pavese, sull'Appennino Ligure e nel Tortonese. E' la vacca varzese-ottonese-tortonese, una razza a rischio di estinzione, in dialetto