E’ tradizione: per il “ribattino” di Santo Stefano, con gli “avanzi” si prepara il risotto del 26 dicembre. Ecco i suggerimenti di chef Riccardo Carnevali e chef Claudio Lattavo dell’Agriturismo Duronetta di Voghera del Conte Cavagna
«La soddisfazione più grande? Quando i miei corsisti, o ex allievi, mi inviano foto e messaggi con i piatti che hanno preparato». Riccardo Carnevali, volto ormai noto dei social, attivo su Instagram e chef nelle cucine di redazione del Cucchiaio d'Argento, è anche un appassionato insegnante. Nella s
Riccardo Carnevali, volto ormai noto dei social, attivo su Instagram e chef nelle cucine di redazione del Cucchiaio d'Argento, è anche un appassionato insegnante. Nella sua Scuola Cucina Pavia by Ars Convivium - Dietroalcibo Lab, organizza corsi a tema, sempre molto partecipati. lanzetti / A PAG. 2
paviaIl cotechino non è solo ottimo come piatto principale, o protagonista del vassoio degli antipasti delle feste. Può diventare ingrediente alternativo per la preparazione di ricette: come condimento per pasta fresca o gnocchi; nel risotto al posto di salsiccia o pasta di salame; sbriciolato in un
paviaAnche da neofiti è possibile fare la conserva in casa. L'importante è seguire alcune fondamentali accortezze e prepararla in totale sicurezza. Ad esempio: avere le mani completamente pulite, e utilizzare tovaglie e strofinacci lavati. Anche i barattoli o le bottiglie -rigorosamente in vetro- do
vogheraIl peperone di Voghera ha una polpa croccante è dolce, delicato e molto digeribile. Per gustarlo in purezza si può apprezzare a crudo in un pinzimonio oppure in insalata tagliato fine fine con la mandolina. Perfetto nelle insalate di riso e di pasta. Da sempre con i peperoni si fanno fantasti
paviaSe avete un cestino di ciliegie a portata di mano, e resistete alla tentazione di mangiarne una dopo l'altra, potete sbizzarrirvi in cucina. Si tratta di una primizia estiva davvero versatile, non solo nella preparazione di dolci, come clafoutis, bavaresi e crostate, o le piĂš tradizionali marm
Il piatto perfetto di San Valentino non esiste. Anzi, sì! In fisica esiste l'equazione dell'amore, chiamata "equazione di Dirac": (? + m) ? = 0 vuole dimostrare che "Se due sistemi interagiscono tra loro per un certo periodo di tempo e poi vengono separati, non possiamo più descriverli come due sist
la ricettaVeniamo a una ricetta, con ingredienti e passaggi per un piatto "panna e fragole", quindi tipicamente a tema, ma in versione pasta ripiena. Sapori in armonia, gusto curioso per questi Cappelletti di Grana (per quattro) e mostarda di fragoline firmati da chef Riccardo Carnevali. Ingredienti
Pasta, crema di zucca e cotechino, ecco il piatto "comfort" dello chef. "Viaggio nella testa di un cuoco" raccoglie le ricette di Riccardo Carnevali. L'idea è creare un percorso con un tema preciso: il cibo che migliora l'umore. Abbiamo imparato quanto, in certe situazioni, cucinare possa essere
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