La primavera dà libero sfogo all'utilizzo di erbe spontanee in cucina. Nelle campagne pavesi, dalla pianura alle colline dell'Oltrepo, si trovano aromatiche e rarità oggi conosciute da pochi ma in fase in grande rispolvero. Una moda per tanti (anche chef blasonati) e una costante per altri, come per
rivanazzano termeDue zuppe semplici, con ingredienti poveri. Erano le pietanze calde durante il periodo di Quaresima: la zuppa di lenticchie e la minestra di gnocchi. Per scoprire i due piatti della tradizione quaresimale dell'Oltrepò Pavese, siamo andati a scoprirne le ricette autentiche da Piera S
la sceltaIn occasione della Festa dell'estate ospitata da Le Rubinie del Po, al ponte della Becca di Linarolo, l'Associazione cuochi Pavia ha nominato due "senatori della cucina pavese": Piera Spalla Selvatico di Rivanazzano e Giuseppe Braglia di Vigevano. A fare corona ai due insigniti l'intero col
Sono piatti da collezionare e da gustare per assaporare l'essenza di un territorio, quelli dei ristoranti del Buon Ricordo, associazione allora presieduta dal ristoratore di Certosa di Pavia Pietro Bolfo (ma il fondatore fu Dino Villani nel 1964).Due le realtà che mantengono viva la tradizione nel p
I progetti dell’istituto vedono la collaborazione con l’ateneo di Pavia e quello di Hannover Incontro tra esperti e docenti per preparare l’iniziativa
O.M.STRADELLAUna rete italo-tedesca tra scuole e atenei per l'organizzazione di eventi enogastronomici che valorizzano i prodotti tipici e le tradizioni locali. È questo l'obiettivo dei prossimi progetti Erasmus che coinvolgeranno l'istituto Santachiara di Stradella, in collaborazione con l'università d
Carlo e. gariboldiSono passati sei anni da quando un agricoltore di Rivanazzano Terme, Pier Roberto Rosa, ha segnalato di aver identificato i resti di una villa romana in un campo, vicino alla cascina Pizzone.Non aveva fatto ritrovamenti in conseguenza all'utilizzo di mezzi agricoli, come sarebbe qu
m. grazia piccalugaDal 1987, ogni 23 dicembre, Piera Selvatico propone nel suo ristorante di Rivanazzano l'antico menù de "Lâ senâ di sèt sén" (la cena delle sette cene). La tradizione non si ferma neppure quest'anno, con la differenza che la cena è da asporto e sarà consegnata oggi alle famiglie ch
Torrazza CosteUn'app per monitorare da remoto gli alveari, una sommelier esperta in analisi sensoriale dei mieli che dispenserà consigli e segreti agli apicoltori e, infine, un decalogo curato da Piera Selvatico per amministratori e cittadini, istruzioni per l'uso per rendere giardini e balconi ambi
C'è anche la cucina, da qualche anno, nel programma de "Le forme dell'anima", che ad ogni edizione organizza una cena dedicata a un personaggio del mondo della cultura. L'iniziativa, da sempre nelle mani della chef Piera Selvatico del ristorante "Il Selvatico" di Rivanazzano Terme, quest'anno avrà p
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