giovanni ricciardella*Uno spaghetto semplice ma di grande carattere, perfetto in questo periodo autunnale, che strizza l'occhio alla tradizione del sud Italia. Ogni tanto amo contaminazioni regionali simbolo, proprio come la ricetta che vi propongo oggi.Un primo piatto che omaggia la Puglia e i suoi
giovanniRICCIARDELLA*Dopo una vacanza trascorsa in Sicilia vorrei dedicarle un piatto con protagonisti gli ingredienti di questa bellissima terra. Realizzeremo un fusillone di grano duro con una salsa di datterino arancione scovata personalmente nel territorio di Ispica, origano di montagna perchĂŠ
giovanni ricciardella*Oggi cuciniamo dei fantastici cipollotti caramellati all'arancia che metteranno in risalto una carne molto magra e ricca di proteine. Utilizziamo il petto d'anatra, la parte più tenera e pregiata, allevata qui nella nostra provincia, in particolare all'azienda "Cz anatra" di Ge
rognanoÈ la seconda volta che la delegazione di Pavia candida e fa vincere a una specialità locale il Premio Dino Villani. Per l'edizione numero 34 del premio, l'associazione di amanti della gastronomia fondata da Orio Vergani ha scelto il panettone artigianale prodotto dalla famiglia Ricciardella d
giovanni RicciardellaBuona domenica amici, continuiamo le nostre ricette con un super piatto estivo. Prepareremo un fusillo con delle zucchine, fiori di zucchina e della provola fresca affumicata. Ingredienti per 4 persone: 400g di stracci di grano duro, 4 zucchine verdi, 1 mazzo da 250 g di fiori d
Questa settimana cucineremo un piatto vintage, un piatto a base di pesce che andava molto di moda: il cartoccio di pesce. Una ricetta pratica e veloce che si può preparare per tempo e fare un figurone se si hanno ospiti a casa, siano parenti o amici. In questo periodo dell'anno le verdure la fanno d
GIOVANNI RICCIARDELLA*Oggi propongo un Cremoso al cioccolato bianco, salsa di fragole, biscotto salato alle mandorle e gel di pompelmo rosa.Ingredienti. Per il Cremoso: 4 tuorli d'uovo 250g cioccolato bianco, 250g di panna montata, 1 bacca di vaniglia. Per il biscotto salato alle mandorle: 280g fari
rognanoÈ la preparazione più gettonata in queste giornate casalinghe collettive: la pizza. Per farla soffice, ben lievitata, è utile seguire passaggi precisi. Per i trucchi del mestiere ci rivolgiamo alla penna della ricetta domenicale, Giovanni Ricciardella, chef del ristorante Cascina Vittoria di
carlo e. gariboldiSessant'anni sono tanti e le abitudini alimentari cambiano davvero parecchio. «Lo posso testimoniare personalmente: nelle trattorie di Borgo Ticino mangiavano la polenta accompagnata al formaggio con i vermi. Una cosa che oggi può fare impressione, ma per un giovane come me, che ve
giovanni ricciardellaChi l'ha detto che a casa non si possa preparare un buon gelato artigianale, sano e nutriente? Vi svelo un segreto: non occorre neppure la gelatiera. Oggi voglio farvi divertire e spiegarvi come fare un gelato che tutti noi almeno una volta abbiamo mangiato, assolutamente goloso
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