...L'autunno è ormai alle porte e come sapete amo seguire la stagionalità delle materie prime. Questa domenica voglio cucinare insieme a voi una pasta ripiena di funghi porcini, e accompagnarla con una...
... di impiattare: in una fondina inseriamo il semifreddo ribaltando lo stampino (è come se aveste ricostruito una mini-colomba ) e a lato mettete un mestolino di crema , guarnite con buccia d’arancia...
... abile lievitista che sforna centinaia di colombe soffici come nuvole (e panettoni) dal suo Lab, fornisce qualche suggerimento. Da cosa si riconosce una colomba artigianale da una industriale? Solo...
el.la....Oggi prepariamo un risotto raffinato, ma intenso nei sapori. Una ricetta che valorizzerà i fichi di stagione, dolci e golosi, abbinati a un formaggio francese sapido ed erborinato, con un tocco...
... questo ho deciso di darvi alcuni consigli utili su come fare un'ottima bistecca anche nella cucina di casa, sulla piastra» spiega Giovanni Ricciardella, chef di Cascina Vittoria a Rognano . Consiglio 1...
... che richiedono molto tempo di cottura, come le cosce di pollo e la salsiccia di maiale, lasciandole cuocere lentamente fino a che il calore raggiunga bene il cuore della carne; in seguito la pancetta e...
... PAVIA Anteprima di Autunno Pavese in Broletto: ieri in broletto la presentazione dei protagonisti della storica rassegna enogastronomica giunta alla...
Stefania Prato...Montalto Pavese. Dopo il risotto migliore d’Italia (l’Omaggio Pavese di chef Giovanni Ricciardella, ndr) premiato dalla guida dell’Espresso, un’altra giuria di tecnici, questa volta della guida...
eleonora lanzetti... dalla buccia e frullare in un robot da cucina con olio evo a filo, sale e pepe. In un pentolino ridurre la bonarda con un cucchiaio di miele di acacia, delle bacche come ginepro e pepe, alloro e lasciare...
... gnocco. La prima rivisitazione, anche se sarebbe meglio dire “omaggio”, porta la firma di chef Giovanni Ricciardella del Ristorante Cascina Vittoria di Rognano, che dalla sua carta non leverà mai uno dei...
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