Oltregusto, sette chef stellati per valorizzare la tradizione del territorio

Video Una serata di meraviglia enogastronomica quella organizzata dallo chef Dario Fisichella di Villa Naj (nel video) lunedì sera per la prima edizione di Oltregusto che ha messo insieme cucina e vini del territorio e chef stellati. I sette chef, arrivati da tutta Italia e non solo hanno messo in scena sette show cooking, dal palco allestito nei giardini della tenuta Riccagioia tra sedili di fieno e botti come tavoli, con assaggini delle loro creazioni. Il tutto annaffiato dagli ottimi calici di 40 cantine del Consorzio Classese Oltrepò Pavese, dalle bollicine di cruasé e metodo classico alle infinite sfumature di Pinot Nero. Dei nove ristoranti ospiti, Dama ha proposto degli gnocchi Milano, Novanta una bombetta di riso al ragù di volatili con salsa di pere senapata, Osteria del campanile i classici ravioli Alta Valle Staffora, Ad Astra una passatina di ceci con gambero crudo, limone e menta, Prato Gaio il suo immancabile Duls in brusc, adattamento della ricetta di nonna Rosa, Selvatico un profumatissimo tortino di patate, merluzzo con peperoni di Voghera e olio alle erbe, Rimulas  una sorprendente terrina di gallina, arachidi e fichi sott'aceto. Infine, i dolci: tarte tatin di mele con salsa alla vaniglia di Bazzini e la brioche cannella, mandorle e fichi dei padroni di casa di Villa Naj. Grandi applausi per gli chef Felice Lo Basso (Felix Lo Basso Restaurant Soregno – Lugano), Roberto Di Pinto (Sine by Di Pinto – Milano), Salvatore Morello (Inkiostro – Parma), Nino Ferreri (Limu Restaurant – Bagheria), Michele Cobuzzi (Milano Verticale UNA Esperienze), Salvatore Pacifico (Boutique Hotel Stresa), Domenico Giove (La Patisserie – Giove – Ginosa) che hanno avuto anche l'occasione di assaggiare la cucina dei ristoranti e le bottiglie delle cantine selezionate. Grande soddisfazione degli organizzatori: "Siamo felici che ci sia stata questa partecipazione - ha detto Fisichella - sia da parte degli operatori, di ristoranti, chef e cantine che hanno risposto all'invito, sia da parte del pubblico". E ora si pensa già alla prossima edizione.