Uovo gourmet, caramellato o dal cuore morbido. E anche con “cacio e pepe” da fare in casa

... selvatici, taralli e caciocavallo siciliano. A Vigevano, da chef Enrico Gerli, l'uovo è al centro di una Torta Pasqualina scomposta: uovo morbido, cremoso di Parmigiano e ricotta, carciofi e passata di...