Questa domenica vi propongo una versione della carbonara che realizzavo alla Cascina Vittoria ormai dieci anni fa. Un piatto nato nel 2015 per degustare la classicità assoluta in una forma diversa e molto divertente: avete mai mangiato una Carbonara al cucchiaio? Vi sorprenderà. INGREDIENTI PER...
Questa domenica ci dedichiamo al panettone, per me ormai diventato vero culto. Nel mio pastry lab passano dalle mie mani uno ad uno, preparati con meticolosa attenzione e materie prime di grande qualità. Volete cimentarvi a casa? Ecco la mia ricetta, passo passo. ...
Una ricetta autunnale a cura di Giovanni Ricciardella, chef di Cascina Vittoria
Acquistare una colomba artigianale al giusto prezzo, e saper riconoscere la qualità. Giovanni Ricciardella, chef del ristorante Cascina Vittoria di Rognano, e abile lievitista che sforna centinaia di colombe soffici come nuvole (e panettoni) dal suo Lab, forn...
el.la.Pasquetta bagnata. Le previsioni meteo non fanno ben sperare coloro che avevano già programmato una grigliate in giardino con parenti e amici. Niente paura però. Lo chef Giovanni Ricciardella svela sette trucchi che anche lui utilizza in cucina per preparare la carne in modo appetitoso. Consigli ...
Rognano Giovanni Ricciardella con il suo panettone davanti a Da Vittorio, Cracco e Cannavacciuolo. A premiare lo chef di Cascina Vittoria per il suo lievitato delle Feste ci ha pensato il panel di giurati del Gambero Rosso che hanno stilato la top ten dei pan...
Eleonora LanzettiVideo Una ricetta di recupero, ma buonissima: ecco come preparare le polpette di pane raffermo e mortadella a cura di Giovanni Ricciardella, chef di Cascina Vittoria. la ricetta completa come ogni domenica è pubblicata nello speciale Il gusto della Provincia, sulle pagine della Piazza.
Video Ecco la ricetta a cura di Giovanni RIcciardella, chef di Cascina Vittoria di Rognano
Video Giovanni Ricciardella, chef di Cascina Vittoria a Rognano ha preparato questa settimana un sorbetto freschissimo alle pesche (domenica 2 luglio 2023)
Il bollino di qualità Top Italian Food 2025 per il lievitato di Cascina Vittoria di Rognano. Lo chef: «Burro e farina selezionati, le vaniglie di Tahiti e le uova delle nostre galline»
FRANCO SCABROSETTIPagina 1 di 4