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spessa poNel menù delle Rubinie del Po, due sono le chicche: una è lo Sgroppino e l'altra riguarda la ricerca delle erbe con cui si preparano i piatti della tradizione, come il risotto "cui vartis". «Ho fatto il barista alla mensa militare a Udine - sorride Edoardo Verri - ho scoperto lo sgroppino: