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PAVIAL'International Academy of Sensory Analysis ha riunito un team scientifico con la partecipazione di esperti di sette università, compresa quella di Pavia (gli altri atenei coinvolti sono Pisa, Brescia, Cattolica, Pavia, Udine, Torino e della Tuscia) e due istituti di ricerca (si tratta del Cnr-