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el lungo dibattito sulle origini dei lievitati delle feste, Pavia è sempre presente. Se per il Panettone c'è la secolare contesa con Milano, nonostante la ricetta originale del Pan de Toni sembra quella custodita nei preziosi archivi del Collegio Borromeo, la Colomba di Pasqua pare trovare le propri

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PAVIALe origini della Colomba, il dolce di Pasqua, soffice e profumato, ci portano nella Pavia longobarda, e al suo re, Alboino. Un simbolo, questo lievitato dalla superficie croccante e l'impasto morbido, donato in segno di pace. Secondo la Bibbia fu proprio una colomba, con un ramoscello d'ulivo n