«Cibi crudi e viaggi esotici, la prudenza è d’obbligo»

DALLA PRIMA DELL’INSERTO Dovremmo essere più tranquilli ... «Il pesce come quello utilizzato nelle preparazioni giapponesi deve essere abbattuto (raffreddamento veloce della temperatura, ndr), scongelato e servito, questa è la prima regola. Il problema talvolta può esistere per le alici ma