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montalto paveseDella linea "89/90" dell'azienda agricola "La Piotta" di Montalto Pavese fa parte anche un rosso fermo, prodotto da uve Barbera e Cabernet Sauvignon, che crescono su un terreno calcareo argilloso nei vigneti di proprietà della cantina oltrepadana.Dopo un'attenta vendemmia manuale e successivamente alla pigiadiraspatura, il mosto viene avviato alla fermentazione con le bucce a temperatura controllata per 15-20 giorni, durante la quale sono eseguiti più rimontaggi. Al termine della fermentazione alcolica si procede con la svinatura. Segue un affinamento per 12 mesi in tonneaux prima della commercializzazione. Di colore rosso intenso, ha profumo intenso ed elegante con sentori composti di piccoli frutti rossi, prugna a cui si aggiungono note speziate e erbacee. Al palato dimostra buona struttura, eleganza ottimo equilibrio e una grande morbidezza. Si abbina ottimamente a piatti molto strutturati come carni rosse, selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati. --o. m.