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montecalvo versiggiaIl progetto Mossa Perfetta promosso dal Distretto del Vino Oltrepo Pavese che ha coinvolto i viticoltori di filiera, dalla vigna alla bottiglia, dopo gli anni del Covid e lo stop degli eventi, si rilancia in maniera incisiva. La Croatina dopotutto copre 4 mila dei 13500 ettari vitati dell'Oltrepo. Come qualsiasi zona vocata in cui la stratificazione della qualità è diversificata (vedi Chianti o Soave), anche la Dop Oltrepo Pavese consente una varietà ampia. «L'idea del disciplinare nasce da qui, dalla volontà di identificare una Bonarda specifica, che potesse conquistare un pubblico sempre più esigente: non più il vino da tavola, considerato demodé. La naturale frizzantezza, la possibilità di berlo leggermente fresco, fa di questo vino un prodotto smart» spiegano i produttori. Le novità: il nuovo circuito de la Mossa Perfetta point, locali in cui sarà possibile degustare la Mossa Perfetta al calice (in provincia sono una ventina), e l'abbinamento con piatti della tradizione (cotoletta e pizza gourmet) in collaborazione con il Gambero Rosso. E la bottiglia da provare? La Bonarda Vigiö di Calatroni, da croatina in purezza, bonarda di struttura, tannica, dai sentori ricchi e persistenti. --