Varzi, due giornate per festeggiare il salame

varziÌl salame di Varzi, principe della cucina oltrepadana, è protagonista questo fine settimana del primo festival ufficiale a lui dedicato. Il "Festival del Salame di Varzi dop" cade nel venticinquesimo anno dalla registrazione e nel cinquantesimo anniversario del consorzio, e prevede un gran numero di attività legate al celebre prodotto. Si comincia oggi pomeriggio alle 15 nella sala consiliare di Palazzo Tamburelli, sede del comune, dove si svolgerà un convegno - talk show a cui interverranno esperti di diversi settori moderato dal giornalista Luca Borghi, per approfondire argomenti che spaziano fra enogastronomia, benessere, salute, sostenibilità e turismo esperienziale. Domani, invece, sotto i portici del borgo medioevale saranno presenti numerose postazioni per proporre assaggi di prodotti del territorio in un itinerario per tutti che punta a coinvolgere le tante eccellenze del territorio. Le dieci aziende del salame di Varzi Dop presenti si alterneranno nelle cantine storiche, mentre altre postazioni proporranno lavanda, zafferano, torta di mandorle, patate del Brallo e tanti altri prodotti a chilometro zero. Non mancherà ovviamente il vino grazie anche alla presenza del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese, al Club del Buttafuoco Storico e alla Strada dei Vini e dei Sapori dell'Oltrepo Pavese. Quattro (sotto la Porta Soprana, in via del Rosino, in via del mercato e all'ingresso di via Papa Giovanni) saranno gli info point messi a disposizione da Varzi Viva e da A Tutta Varzi per orientare i visitatori lungo l'itinerario della manifestazione, e in tre momenti della giornata (alle 9, alle 12 e alle 16, prenotazioni a varziviva@gmail.com) sarà possibile visitare le bellezze storico artistiche di Varzi antica.Alle 16.30 in piazzetta Aldo Moro lo chef itinerante Riccardo Cominardi sarà impegnato in uno speciale show cooking che mette al centro il Salame di Varzi Dop. Un menù dedicato a sua maestà il Salame di Varzi DOP sarà il fil rouge nei locali di Varzi. --