Spaghetti, pesto, capperi e tonno di Tacchi&Pentole

pavia. Gli Spaghetti con pesto di capperi, tonno fresco e limone di Luisa Ambrosini, Tacchi&Pentole.com. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti 500 g di tonno fresco 1 limone non trattato un mazzetto di prezzemolo fresco uno spicchio d'aglio 100 g di capperi sotto sale olio extravergine di oliva sale e pepe q.b fiori di capperi per decorare 50 g di mandorle spelate Procedimento- Per preparare gli spaghetti con pesto di capperi, tonno fresco e limone per prima preparate il pesto di capperi.Tostate le mandorle in un tegamino antiaderente per qualche minuto stando attenti che non brucino.Mettete in ammollo i capperi in un po' d'acqua e sciacquateli ripetutamente. Consiglio di assaggiarli, per non rischiare di ottenere alla fine un pesto troppo salato. Una volta dissalati asciugateli con la carta assorbente.Trasferite direttamente nel mixer insieme alle mandorle, alle foglie di prezzemolo e ad un generoso filo di olio extra vergine di oliva. Mettete anche un pizzico di sale e di pepe.Frullate tutto azionando il robot pochi secondi per volta, così da ottenere una crema densa e vellutata Tagliate il tonno fresco a cubetti piccoli di circa 1 cm di latoScaldate alcuni cucchiai di olio in una padella insieme allo spicchio d'aglio pelato, aggiungete i cubetti di tonno, e rosolatelo per qualche secondo mescolando con un cucchiaio di legno.Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, condite con il pesto di capperi, i cubetti di tonno, e il succo di un limone. Date profumo agli spaghetti con le zest (scorza) di limone ottenute con la grattugia. Per una versione più sbrigativa, potete utilizzare del tonno sott'olio in vetro, di ottima qualità. --