Tagliatelle al ragù di carciofi Un primo da leccarsi i baffi

Ecco altre ricette dei lettori, semplici da realizzare, ideali per essere copiate in occasione dei pranzi delle future festività pasquali. E' questa, però, una delle ultime pagine. Invitiamo tutti i lettori che avessero altre ricette da inviarci, a volerlo fare nel più breve tempo possibile. C'è tempo sino alla fine del mese di marzo. Poi raccoglieremo le ricette già pubblicate in un volume che verrà in seguito diffuso con il nostro giornale. Le ricette, lo ricordiamo vanno inviate per posta a Le ricette dei lettori presso la Provincia pavese, viale Canton Ticino 16, Pavia oppure visa e mail a ricette@laprovinciapavese.it VOGHERA Tagliatelle al ragù in bianco di carciofi. Un piatto che fa venire subito l'acquolina in bocca quello che la coppia di cuochi Gabriella Draghi e Lele Baiardi ha ideato come possibile primo per il pranzo di Pasqua. La ricetta è tratta dal libro "Primi piatti tentatori" che Draghi e Baiardi hanno dato alle stampe per l'editore Guardamagna. «E' una ricetta molto gustosa e di facile preparazione« assicurano i cuochi. Perfetta per fare un figurone con parenti e amici. Ingredienti per 4 persone: 350 g di tagliatelle secche 1 cipolla piccola 1 fetta di mortadella da 100 grammi 50 grammi di carne tritata magra 1 carciofo 1 ciuffetto di prezzemolo olio extravergine d'oliva poco brodo sale e pepe Preparazione: soffriggere la cipolla tagliata finissima nell'olio, aggiungere la carne tritata e la mortadella anch'essa tritata. Rosolare mescolando. Togliere al carciofo il gambo e le foglie dure e tritarlo finemente. Aggiungere anche il gambo pelato e tritatati finemente. Unire il trito di carciofo alla carne,aggiungere un po' di brodo,aggiustare di sale e cuocere a lungo a fuoco dolce con il coperchio.Verso fine cottura,aggiungere il prezzemolo tritato. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il ragù.