Lo chef di Gravellona torna in tv

GRAVELLONA E'un pavese giramondo della ristorazione uno degli chef di Real Time (canale televisivo 124 e 125 di Sky). Sebastiano Rovida, 29 anni, è stato il cuoco protagonista delle prime due stagioni della trasmissione "Fuori menù", trasmissione che, soprattutto dopo lo sbarco sul digitale terrestre, ha riscosso consensi ed approvazioni di pubblico e critica. E nel 2012 Sebastino Rovida sarà ancora sugli schermi di Real Time con un nuovo progetto. La carriera di Rovida, originario di Santa Cristina Bissone e che ora vive a Gravellona, è iniziata presto. A 15 anni Sebastiano già lavorava come cuoco. Ho girato una decina di trattorie nel pavese – racconta Rovida – ma in nessun ambiente mi sono trovato a mio agio. Poi, nel 1998, sono arrivato alla Locanda degli Eventi di Borgarello, locale a una stella Michelin. Qui ho cominciato a capire che il lavoro di cuoco non significa solo far da mangiare, ma creare. Nel 2000 Rovida si è trasferisto con lo staff del locale di Borgarello a Gudo Visconti, nel ristorante "Visconte", dove ha lavorato fino alla fine del 2010, con una pausa "sabbatica" di quattro mesi nel 2003 quando si è trasferito a Los Angeles e si è cimentato tra i fornelli di un ristorante italiano nei pressi di Beverly Hills. Tra il 2009 e lo scorso anno, proprio nel ristorante di Gudo, sono state girate le puntate di Fuori Menù, programma in cui Sebastiano doveva guidare i partecipanti nella preparazione di pietanze che poi sarebbero passate sotto il giudizio dei commensali del ristorante. Dal 2001 ci siamo specializzati nel catering – racconta –. Arrivavamo a fare sei matrimoni in contemporanea. Io gestivo l'evento principale e telefonicamente gli altri. Proprio questi fattori hanno plasmato il Sebastiano Rovida personaggio televisivo: Anche di fronte alle telecamere sono sempre stato me stesso perchè ero abituato ad avere a che fare con tante persone – sottolinea il cuoco di Gravellona –.Penso sia stato questo l'elemento più apprezzato dal pubblico televisivo. Ora Rovida si è messo in proprio: Insieme all'amico Alessandro Deho abbiamo aperto un ristorante di pesce a Mezzanino, il Laboratorio di Mare – conclude –. L'alta qualità con prodotti sempre freschi e l'accessibilità economica ai nostri piatti sono i concetti che ci ispirano in questa avventura. Sandro Barberis