Il segreto di chef Ricciardella: la passata di pomodoro per lo spaghetto estivo

Video Dall'orto alla pentola, per conservare l'estate anche quando il sole non si vedrà più in pianura. Questa settimana chef Giovanni Ricciardella di Cascina Vittoria ci guida nella preparazione della salsa di pomodoro. "Diverse le qualità di pomodori perfetti da passare - spiega - pelati, Pachino, anche se i miei preferiti sono i San Marzano, datterini, piccadilly che dovranno essere belli maturi". Tutte le ricette di chef Ricciardella - Il gusto della Provincia