Gnocchi, in Oltrepo sono con le patate di Cencerate

Video Marco Pasquino chef del ristorante "Leon D'oro di Casteggio" ama la in cucina tradizionale: con ingredienti a chilometro zero propone gnocchetti di patata di Cencerate e spinaci conditi con sugo di salsiccia e funghi porcini. "Ho specificato patata di Cencerate (un piccolo paese allo porte di Brallo di Pregola)- spiega Pasquino- perché per la preparazione degli gnocchi è sempre preferibile scegliere patate d'altura: dal momento che contengono meno acqua, infatti, avranno bisogno di meno farina al momento dell'impasto, facendo risultare quindi gli gnocchi più soffici e decisamente più buoni".