Il buon piatto nasce al mercato

di Eleonora Cozzella Fare la spesa più spesso per comprare meno. Sembra una contraddizione ma è così: più volte si va al mercato, più si tende a scegliere il necessario per la giornata. Con il risultato di risparmiare, gustare cibo fresco e creare meno avanzi. È la visione di Niko Romito, chef del r