Coda stufata con gnocco e mozzarella

VIGEVANO Per il pranzo dell’Epifania lo chef Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano (via Ottobiano 8, tel. 0381.42860), consiglia un primo piatto insolito, il gnocco alla romana ripieno di sugo di coda alla vaccinara e mozzarella di bufala. L’esecuzione più brigosa è quella d