cioccolato equo

paviaC'è chi sceglie di dare all'uovo di cioccolato un valore che va oltre la tradizione. Dietro le proposte di Ad Gentes, Ains con Presi nella Rete e associazione Cafe non ci sono soltanto gusto e artigianalità, ma filiere etiche, lavoro dignitoso, inclusione sociale e sostegno a progetti che uniscono il territorio e il sud del mondo. Nel caso di Ad Gentes Aps, attiva con due Botteghe del Mondo, a Pavia in piazza Duomo 22 e a Binasco, il progetto delle uova racconta una filiera articolata. Come spiega Erica Reganaz, responsabile progetti, il cacao proviene da coltivazione organica in Costa d'Avorio, dalla cooperativa Yosran guidata da Estelle Konan, che coinvolge 150 produttori e tutela la biodiversità. L'Arcobaluovo è confezionato in un sacchetto di cotone realizzato a telaio manuale da Selyn, cooperativa dello Sri Lanka di mille donne. All'interno c'è una sorpresa in legno di albesia, prodotta con energia verde da Gospel House Handicrafts. Gli ovetti sono invece racchiusi in confezioni fatte a mano con batik e foglie di banano e palma dagli artigiani di Arum Dalu Mekar, a Bali. Il fondo "Semi di Speranza" sostiene la Caritas di Pavia, con la donazione di 796 ovetti e figure di cioccolato ai bambini delle famiglie seguite, e la stessa Yosran, impegnata nella costruzione di un pozzo nel villaggio di Sokrogbo. Accanto a questa esperienza si colloca la realtà di Ains con Presi nella Rete. Qui, spiega Giulia Dezza, l'attenzione si concentra sulla scelta accurata del prodotto. Le uova disponibili, al latte e fondente da 280 grammi, sono realizzate con cioccolato del commercio equo e solidale lavorato artigianalmente da Dolci Saperi: una proposta che tiene insieme qualità, gusto e sociale, nella convinzione che un prodotto solidale debba convincere prima di tutto per bontà e cura. Alla Bottega del Mondo dell'Associazione Cafe di Corso Garibaldi, Giovanna Mascheroni racconta la Pasqua come un viaggio tra Perù, Paraguay e Bangladesh, tra cacao biologico, zucchero di canna, carta seta decorata a mano e una gamma di uova che comprende proposte vegan, al cioccolato bianco, fondente e al latte, oltre alla variante con granella di nocciole, nel segno di un consumo responsabile. Tre realtà diverse, ma unite dalla stessa convinzione: scegliere un uovo di Pasqua equosolidale significa premiare non solo la qualità del prodotto, ma anche la trasparenza delle filiere e la dignità del lavoro. --S. Bag.