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rovescalaIl locale che mancava. In piazza a Rovescala, sulle colline dell'Oltrepò Pavese ha da poco aperto il "Cunsorsi ad Ruscala", un ristorante che coniuga eleganza e calore in modo naturale, con l'uso del legno. Fin dall'ingresso si percepisce un'atmosfera accogliente e curata. Locale con soppalco, dove al piano di sopra si servono gli aperitivi e al piano sotto si pranzo o si cena. «Preparo piatti tra la tradizione dell'Oltrepo e quella di Piacenza, cibi di ieri che voglio far rivivere - spiega Gaetano Tosca, piacentino di nascita ma oltrepadano per passione - ho aperto la pizzeria all'Olmo Napoleonico a Golferenzo e mi sono innamorato di queste colline. A Rovescala ho pensato di realizzare un locale, dove fosse piacevole restare a mangiare e chiacchierare, con prezzi accessibili». Non solo piatti ma anche cocktail. «I giovani apprezzano quelli di ieri - sorride il ristoratore - margarita, caipiroska, caipirinha e altri, oltre a liquori di qualità. Voglio allestire il dehor esterno sulla bella piazza di Rovescala. Aperitivi sino alle 19.30 poi solo ristorazione». Dalla cucina escono piatti equilibrati, preparati con materie prime di qualità e con attenzione alla stagionalità.«Abbiamo una carta dei vini che rende omaggio alle eccellenze dell'Oltrepò Pavese, perfetta per accompagnare ogni piatto - aggiunge Tosca - bisogna fare in modo che vengano apprezzate le cose che questo territorio offre. E' un posto che valorizza la persona, di cui ti ricordi quando si torna a casa. Il nome? Ho voluto mantenere il nome che aveva prima, era il consorzio e per renderlo più incisivo ho usato il dialetto». --M.sco.